Sopa de pollo con arroz - Receta fácil para días fríos

Es difícil pensar en Sopa de pollo con arroz sin pensar en "Sopa de pollo con arroz" de Maurice Sendak, un libro para niños tristemente poco leído y, sin embargo, fabuloso, que comienza con esta línea inmortal:

En enero es muy agradable, mientras se desliza sobre el hielo deslizante, sorber sopa de pollo caliente con arroz.

Léelo en voz alta. Es muy divertido decir esas palabras en ese orden. Y él tiene toda la razón. Hay una gran calidez y comodidad en un plato caliente de sopa de pollo con arroz. Y si la mencionada sopa está hecha con ingredientes locales frescos, mucho mejor.

Algunas recetas pueden requerir cocinar el arroz en la sopa, pero si lo cocina por separado, el caldo quedará limpio. Si el caldo claro no le interesa (y tampoco tiene que limpiar la olla adicional para cocinar arroz), simplemente agregue otras 2 tazas de caldo o agua a la olla, agregue el arroz junto con todas las verduras y cocine de 15 a 20 minutos. hasta que el arroz esté maravillosamente tierno para la mordida.

Consejo: Si usas Caldo de pollo casero, retira el pollo del caldo hirviendo a fuego lento después de que esté bien cocido, retira la carne para usar en esta sopa y devuelve los huesos para continuar dando sabor al caldo.

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Lo que necesitará

• 1 taza de arroz
• 1/2 cucharadita de sal fina de mar, más más para probar
• 2 tallos de apio
• 1 puerro, partes blancas y verde claro finamente cortadas (limpio ¡el puerro a fondo para evitar hacer una sopa arenosa!)
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 8 tazas de caldo de pollo, dividido
• 2 tazas de carne de pollo desmenuzada

Cómo hacerlo

1. En una olla mediana, hierve 2 tazas de agua. Agregue el arroz y la sal. Llevar a ebullición de nuevo.
2. Tan pronto como hierva, cúbralo, reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocine sin tocarlo durante 15 minutos. Sin quitar la tapa, quite la olla del fuego y déjela reposar durante 5 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz con un tenedor y deje el arroz a un lado.
3. Mientras tanto, corte los tallos de apio y córtelos finamente. Si son particularmente gruesos, córtelos por la mitad longitudinalmente antes de cortarlos. Recorte el puerro, descarte el extremo raíz y guarde las secciones verdes oscuras para otro uso. Corta la parte blanca y verde claro longitudinalmente en cuartos, luego córtala finamente. Coloque los puerros cortados en rodajas en un colador y enjuáguelos completamente limpios y sin grumos. Pela y corta la zanahoria.
4. en una olla grande a fuego medio-alto, caliente 1/4 taza del caldo de pollo. Agregue el apio cortado en rodajas y en cubitos, puerros y zanahorias. Cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo restante y deje que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin ser molestado, hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos.
5. Agregue el pollo a la sopa y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz cocido y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue sal al gusto. Servir caliente.