Pollo y camarones con salsa roja

Este plato de pollo y camarón es un buen complemento para la pasta, o lo sirve con arroz o sémola. La salsa a base de tomate está hecha con una pequeña cantidad de vino tinto, pero puede reemplazarlo con caldo de pollo sin sal.

El camarón se agrega cerca del final de la cocción. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el camarón o será difícil.

Lo que necesitará

• 3 a 3 1/2 libras de partes de pollo (1 freidora de asar, cortada)
• sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/4 taza de mantequilla > 1 lata grande (15 onzas) de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino tinto seco, como Pinot Noir o Merlot
• 3/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, picado
• 3 cucharadas de picado perejil fresco o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
• 1 cucharadita de albahaca seca, aplastada
• 1 hoja de laurel pequeña
• 1 libra de camarones crudos limpios

Cómo prepararlo

Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-bajo. Agregue las piezas de pollo a la sartén y cocine lentamente hasta que estén doradas, doblando ambos lados de manera uniforme.

1. Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcle la salsa de tomate con vino, cebolla, ajo, perejil, albahaca, laurel, 1/2 cucharadita de sal y un chorrito de pimienta. Agregue la salsa al pollo dorado en la sartén. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, alrededor de 35 a 45 minutos.

Agregue los camarones y empújelos hacia abajo en la salsa. Cubra y cocine de 5 a 10 minutos más, hasta que los camarones estén listos.

1. Sirva como guiso en un bol con ensalada, sobre pasta o con arroz o sémola.
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