Costillas de carolina con receta de salsa de pimiento rojo

Estas costillas están recubiertas con un toque de estilo Carolina y rociadas con una salsa picante de pimiento rojo. Una experiencia verdaderamente deliciosa!

Lo que necesitará

• 3 libras de costillas de cerdo
• Para la frotación:
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de comino > 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1/4 taza de pimentón
• Para la salsa de pimiento rojo:
• 1 lata de salsa de tomate
• 3/4 taza agua
• 3/4 taza de azúcar
• 6 onzas Tabasco (o salsa picante similar)
• 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 1 cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de jugo de limón

Cómo hacerlo

Prepare las costillas quitando la membrana de la parte inferior de las costillas. Esto se hace mejor utilizando un cuchillo sin punta para separar la membrana del hueso en un extremo del estante y luego agarrarla con una toalla de papel. Debe desaparecer fácilmente y con un poco de práctica, podrá hacerlo rápidamente. Recorte cualquier grasa o carne suelta.

Prepare el ahumador o la parrilla. Si usa una parrilla, querrá un calor indirecto.

Desea mantener una temperatura de alrededor de 225 grados F / 110 grados C durante 4 horas, por lo que planifique en consecuencia. Sazone las costillas con frote de Carolina y colóquelas en la parrilla o en un ahumador. Mientras se cocinan las costillas, prepare la salsa de barbacoa. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retire la salsa del fuego y reserve. Cuando la salsa se enfríe, reserve la mitad de la salsa para servir.

Cocine las costillas hasta que la temperatura interna de la carne alcance una temperatura de alrededor de 185 grados F / 85 grados C. Cepille con salsa barbacoa. Después de aproximadamente 10 minutos, voltee las costillas y cepille con salsa continuamente durante el proceso de cocción. Sirve con la mitad reservada de salsa de pimiento rojo.

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