Carne en su Jugo o Receta Mexicana de Sopa de Carne de Res y Bacon

Literalmente "carne cocinada en su jugo", Carne en Su Jugo es una sopa rica y sabrosa de carne de res y cerdo con frijoles. Sírvelo con una mezcla heterogénea de ingredientes y deje que cada uno personalice su propio tazón. Esta sopa de relleno es una comida de invierno que se calienta, pero también combina a la perfección con una cerveza mexicana helada en una calurosa tarde de verano. Puede servirlo como entrante en tazas de sopa o como porción sustanciosa de plato principal en un recipiente hondo. Solo asegúrate de dejar espacio para los complementos.

Lo que necesitará

• 12 rebanadas de tocino grueso
• 1 cebolla mediana, pelada y picada
• 2 libras de filete de carne cruda, parte superior redonda o broil de Londres > 3 dientes de ajo, pelados y picados
• 6 tazas de caldo de res o caldo
• Hojas de 1 manojo de cilantro, picado (descarte de los tallos)
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 chipotle chile enlatado en adobo (opcional) *

Cómo prepararlo

Freír el tocino en una olla grande y profunda a fuego medio hasta que quede crujiente. Retire el tocino de la sartén y déjelo escurrir sobre toallas de papel o una bolsa de papel marrón.

1. Agregue las cebollas a la grasa de tocino restante en la olla. Saltee las cebollas a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 10 minutos.
2. Mientras se cocinan las cebollas, corte la carne longitudinalmente en tiras finas, luego corte las tiras en pedazos del tamaño de un bocado. Agregue la carne de res a la olla con las cebollas y cocine para eliminar todo el color rosado. Agregue el ajo y cocine la carne y las cebollas con el ajo por un minuto adicional.

Agregue el caldo, el cilantro y los frijoles, revuelva bien y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Desmenuce o corte el tocino en trozos pequeños y agréguelo a la olla. Cocine a fuego lento por otros 10 a 15 minutos. Vierte la sopa en tazones y sírvela con tus guarniciones favoritas.

1. Notas

Sirva la sopa con una mezcla heterogénea de guarniciones tales como cilantro picado, tocino, cebollas, rábanos y aguacate; salsa de chile u otra salsa picante; rodajas de limón; y chips de tortilla. Para un acompañamiento tradicional, sirva un plato de cebollas verdes a la parrilla.

* Para obtener más ahumado y calor, mezcle un chile chipotle enlatado en adobo (uno entero para obtener más calor o la mitad a fuego medio) con 2 tazas de caldo antes de agregarlo a la sopa con el cilantro.

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