Carne de res Receta de carne asada de costilla con salsa de vino tinto

Un adobo de vino tinto y ajo agrega sabor a este suculento asado de costilla de ternera. Cortar el asado y servirlo con puré de papas o papas al horno y ensalada junto con sus verduras de temporada favoritas.

Lo que necesitará

• 1 (6 a 8 libras) de costilla asada
• 1/2 taza de vino tinto (como Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
• 1/4 de taza de aceite de oliva > 4 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita Cajún (o una mezcla condimentada criolla o sal sazonada)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida > Sal Kosher
• Cómo prepararlo

Ponga el asado en una bolsa o recipiente grande para almacenar alimentos.

Combine el vino, el aceite de oliva, el ajo, el azúcar moreno, la sal kosher, la sal sazonada o el condimento criollo y la pimienta negra.

1. Vierta la mezcla de vino sobre el asado, selle la bolsa y gírela varias veces para cubrirla completamente. O bien, voltee un recipiente o recipiente hasta que esté completamente cubierto y cubra bien.
2. Refrigere por 2 a 4 horas. Alternativamente, deje que el asado repose a temperatura ambiente durante hasta 1 hora.
4. Caliente el horno a 400 F.

Retire el asado del adobo y colóquelo en una rejilla en una bandeja grande y poco profunda.

1. Espolvorea el asado ligeramente con pimienta negra recién molida y sal.
2. Cubra bien con papel de aluminio y tápelo durante 45 minutos. Reduzca el calor a 325 F y retire la lámina.
3. Continúa rostizando a 135 F a 140 F para medio raro, alrededor de 1 a 1 1/2 horas más.
4. Retire el asado del horno y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.
6. Sugerencias para servir

Patatas al horno o cocidas, verduras de raíz o de temporada, ensalada César o rúcula arrojada con un aderezo de mostaza Dijon.

Elija un vino tinto fuerte y con mucho cuerpo para este asado. Malbec o Cabernet son buenas opciones. O sirva el asado con una cerveza dorada o un porter.