Buñuelos de queso de cabra - Bolitos de Queso

Estos buñuelos de queso con salsa de guayaba son una deliciosa variación del maridaje tradicional de frutas y quesos, y son todo un aperitivo para el público. Los buñuelos de queso se pueden formar con anticipación y refrigerarlos en el refrigerador hasta que esté listo para freírlos. Una vez que han sido fritos, los buñuelos pueden mantenerse calientes en el horno hasta que estén listos para servir. Los buenos complementos opcionales incluyen tocino desmenuzado, queso azul o manchego y aceitunas finamente picadas.

Lo que necesitará

• Para los buñuelos de queso:
• 14 onzas de queso de cabra
• 4 onzas de queso crema (ablandada)
• 16 onzas de queso ricota con leche entera > 2 huevos
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3 cebollas verdes
• 1/4 cucharadita de sal (o sabor)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
• 1 1 / 2 tazas de pan rallado fino
• 1 cuarto de aceite vegetal (para freír, use más o menos según sea necesario)
• Para la salsa de guayaba:
• 1/3 taza de pasta de guayaba
• 3 cucharadas de vinagre de arroz > 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de jugo de mango o piña (fresco o en lata)
• Cómo prepararlo

Prepare la salsa de inmersión: coloque la pasta de guayaba en una olla pequeña. Agregue el resto de los ingredientes (vinagre, salsa de soja, azúcar y jugo) y mezcle a fuego lento hasta que la pasta de guayaba se haya derretido por completo. Retirar del fuego y dejar de lado.

1. Prepare los buñuelos de queso: pique las cebollas verdes y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse un par de veces durante unos segundos cada vez, hasta que las cebollas estén más finas. Agregue el queso de cabra, el queso crema suavizado y el queso ricotta al recipiente del procesador de alimentos. Agregue 2 huevos y la harina y procese la mezcla hasta que esté bien mezclada. Agregue sal y pimienta al gusto y pulse para mezclar. Si lo desea, agregue uno o más ingredientes opcionales a la mezcla de queso en este punto, como tocino cocido desmenuzado, queso azul desmenuzado, queso manchego rallado, tomates secados al sol finamente picados, aceitunas finamente picadas, etc.
   
2. 
   Enfríe la mezcla de queso durante al menos una hora.
3. Una vez que la mezcla de queso esté fría, forme la mezcla en bolas de 1 pulgada de diámetro. Ruede cada bola en las migas de pan y cubra bien el queso con las migas. Coloque las bolas de queso en una bandeja para hornear y manténgalas frías hasta que esté listo para freírlas.
   
4. Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda o una cacerola a 350 F. Freír las bolitas de queso, en tandas, hasta que estén doradas. Con cuidado quítelos del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel. Sirva los buñuelos de queso calientes, con la salsa para mojar. Si no va a servir los buñuelos fritos de inmediato, manténgalos calientes en un horno de 200 F hasta que estén listos para servir.