Manzanas británicas: hechos, elección, cocina

manzanas británicas. Foto © Elaine Lemm

Memorias de las manzanas británicas

Muchos recuerdos de la infancia se asocian con las manzanas. "Arruinar" (robar manzanas del árbol) es un deporte nocturno a finales de agosto y septiembre y ¿qué sería una lonchera de la infancia sin una manzana? Nunca recuerdo haberle entregado mis manzanas a la maestra, era necesario un refrigerio energizante perfecto para mi barriga retumbante.
Todos los años, mi abuela tenía un fanatismo por envolver las manzanas de su árbol en un periódico y guardarlas en el desván (un remanente del racionamiento de guerra, creo).

Nunca se repitió el intento de una vez de mi padre en la sidra; mi madre se dio cuenta de que le gustaban demasiado los "frutos" de su trabajo.
¿Estoy equivocado o esas manzanas saben mejor? Quizás es la falta de variedades nativas disponibles para nosotros lo que hace la diferencia.

Variedades de manzanas británicas y un poco de historia

Los romanos llevaron por primera vez la manzana al Reino Unido. Qué difícil es imaginar nuestro paisaje sin el huerto o los jardines sin el manzano. Sin embargo, si dejamos que las cosas continúen como lo han hecho en los últimos tiempos, esto, por desgracia, será la realidad. La llegada de frutas importadas de supermercados importados (impostores pulidos con su forma y tamaño impuestos por la UE) ha provocado un rápido declive de muchos huertos con la pérdida de muchas variedades antiguas de manzanas.
Hay muchas manzanas nativas para comer, cocinar, así como para hacer sidra y manzanas de cangrejo para conservar en vinagre. Tienen nombres encantadores: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet … y muchos más.

A pesar de esto, la mayoría de los productores se concentran en algunas variedades comercialmente probadas, dejándonos con pocas opciones.
Gracias a Dios por todos los proyectos en todo el país para salvar los huertos y nuestras manzanas. La colección nacional de Apple en Brogdale Horticultural Trust en Faversham cuenta con la colección de variedades autenticadas más completa del mundo con casi 2, 500 variedades y merece una visita.

Common Ground de caridad, comenzó el Apple Day en 1990, ahora se celebra todos los años el 21 de octubre. Apple Day es reconocido en todo el país con festivales de manzanas, concursos de eventos, The Longest Peel, pero principalmente durante el día aumenta la conciencia sobre las fantásticas manzanas que tenemos.

British Apple Season

Las manzanas nunca están maduras y listas para comer al mismo tiempo. Las manzanas británicas se dividen en cuatro tipos: los earlies maduran entre agosto y principios de septiembre; a mitad de temporada de septiembre a octubre; temporada tardía, para comer de octubre a diciembre, y más tarde, para comer en diciembre a mayo. Entonces, pero durante algunos meses, las manzanas nativas están disponibles para comer y cocinar durante todo el año.

Elección de manzanas

Elija manzanas que no estén magulladas ni arrugadas. Un rápido olfateo de una manzana generalmente determinará una manzana fresca y, como un melón, una ligera pesadez en la mano, la jugosidad. Guarde las manzanas en el frutero, no en el refrigerador. Si debe usar el refrigerador, retírelo 30 minutos antes de comerlo y déjelo a temperatura ambiente; de ​​lo contrario, la fruta tendrá un sabor desagradable.
Cualquier fruta que haya permanecido demasiado tiempo en el frutero todavía es buena para pelar y usar en una ensalada de frutas, para cocinar o para hacer jugos.

Salud

"Una manzana al día mantiene alejado al médico. "
Las manzanas contienen vitaminas y minerales esenciales para ayudar a proteger el sistema del cuerpo.

Además, son una buena fuente de fibra dietética y vitamina C. Al agregar manzanas a los platos de todos los días, contribuirás con tus frutas y verduras de cinco días al día.

Cocinar con manzanas

Las manzanas, como los tomates, son una de las frutas más versátiles que tenemos. Son deliciosos crudos o cocinados en platos dulces o salados. Agregan dulzura a las salsas picantes y gelatinas, y rico en pectina, la manzana añadida a una mermelada casera asegura un buen conjunto.