Todo lo que necesita saber sobre el servicio francés Catering

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El servicio francés, o service à la française , es un estilo de servicio en el que se preparan y / o sirven los alimentos por meseros junto a la mesa.

El servicio francés no es sinónimo de pretensión, ni la cocina debe ser francesa. Hoy el servicio francés se usa comúnmente para presentar guacamole, ensalada César, flambeado y tallado de carne.

Debido a la cantidad de tiempo que requiere, el servicio en francés generalmente es apropiado para bodas más pequeñas o para aquellas con un presupuesto lo suficientemente grande como para pagar los servidores adicionales.

Si tiene un pequeño número de huéspedes y puede pagarlo, el servicio francés brinda a sus huéspedes un nivel de servicio sin igual. Es conocido como el estilo de servicio más calificado.

Hay dos tipos de servicio francés: Servicio de carrito francés y Servicio de banquete francés .

French Cart Service

El servicio de carrito francés es un método en el que los alimentos se preparan parcialmente en la cocina y se traen en un carrito para que estén completamente preparados al lado de la mesa. Es un método de servicio poco común, técnicamente exigente y altamente profesional reservado para restaurantes exclusivos, resorts de alta gama y cruceros.

El carrito generalmente incluye un quemador y una tabla de cortar grande. Dos servidores: un chef / servidor principal ( chef de rang ) y un asistente ( commis de rang ): trabajan juntos para atender a los invitados. El chef de rangos prepara y platos de platos, que pueden incluir deshuesado, rebanado, guarnición, etc., y la commis de rang sirve a los huéspedes y limpia la mesa.

La mesa ya está configurada con platería y cristalería.

Este método de servir puede usarse simplemente para servir aperitivos o postres, o para una comida completa de ocho platos.

Servicio de banquetes francés

Servicio de banquetes francés en una técnica en la que los platos de comida se ensamblan en la cocina y se sirven junto a la mesa para los huéspedes a la carta.

Dos servidores trabajan juntos para atender a los invitados. El servidor principal es responsable de atender individualmente a los invitados, y el asistente coloca los platos y limpia los platos. Todo se sirve de forma individual: pan, ensalada, sopa, entradas, etc.

Aunque los servidores no están preparando los alimentos en la mesa, sigue siendo una técnica que requiere una gran cantidad de habilidades.

Pros of French Service

• El método de servicio elaborado agrega un aire de elegancia y ofrece una manera artística y divertida de exhibir comida.
• Los huéspedes reciben el máximo nivel de servicio y atención personalizada.
• Realmente obtienes lo que pagas.

Contras del servicio francés

• Es un proceso de servicio lento y lento.
• Requiere servidores adicionales.
• Podría requerir un lugar para comer más grande.La sala debe ser lo suficientemente grande para que los servidores puedan moverse libremente y preparar la comida de manera efectiva.

Otros tipos de servicio de catering

• Servicio Butlered: La comida se prepara y se coloca en la cocina, se presenta en una bandeja y se sirve a los invitados. Utensilios ya están sobre la mesa.
• Servicio en inglés: El servidor sirve a los huéspedes individualmente de un plato grande. Es como una versión formal de una cena familiar.
• Servicio ruso (plata): La comida se prepara al lado de la mesa, como el servicio de carros franceses, pero el servidor prepara un plato de comida y los invitados se ayudan a sí mismos.