Aprenda todo lo que necesita saber sobre las salchichas
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¡Todos los que no son vegetarianos aman las salchichas! Pueden estar hechos de cualquier tipo de carne y son deliciosos, ya sean de cerdo, ternera, pollo, mariscos o una combinación.
Hay cuatro categorías principales de salchichas: frescas; cocinado y ahumado; cocinado; y semiseco y seco. Las salchichas enumeradas aquí son básicamente carne molida, sazonada y aromatizada, con grasa añadida, embutida en tripas.
La salchicha a granel es carne molida aromatizada, por lo general de cerdo, que se cocina como carne de res molida o en forma de hamburguesas.
No importa qué salchicha use, asegúrese de leer la etiqueta para instrucciones de manejo y cocción. Una salchicha que se fuma o se seca, por ejemplo, no está necesariamente completamente cocida y lista para comer sin más cocción.
Muchas personas están preocupadas por los nitratos y nitritos, los conservantes utilizados en la fabricación de carne ahumada y salchichas. Estos agentes de curado detienen la contaminación bacteriana, particularmente Clostridium botulinum, y le dan al producto un color rosado y un sabor distintivo. Si compra con cuidado, puede encontrar productos etiquetados como nitrato y nitrito, aunque el jugo de apio, que generalmente se usa como sustituto de nitrato, todavía forma nitritos, porque el jugo de apio contiene nitrato de sodio.
En el cuadro a continuación, los ingredientes enumerados para cada salchicha son genéricos. Las marcas específicas de salchichas pueden tener ingredientes ligeramente diferentes; sin embargo, estos ingredientes se consideran típicos. Recuerde, si está sirviendo a alguien en un grupo de alto riesgo (ancianos, muy jóvenes, mujeres embarazadas, personas con enfermedades y problemas inmunológicos), no les sirva carnes frías y carnes curadas sin calentarlas a 160 grados F.
Incluso los hot dogs no son seguros para los que están en este grupo hasta que estén completamente cocinados.
Ah, y la salchicha polaca y Kielbasa son básicamente iguales y son intercambiables; kielbasa es una palabra polaca que significa 'salchicha'. Una de las diferencias es que Kielbasa se vende en anillos en lugar de enlaces separados.
¡Solo usa la marca que te gusta!
| SALCHICHA | TIPO | INGREDIENTES | MÉTODO DE COCCIÓN |
| Salchicha polaca | Fresca | Cerdo, carne de res, ajo, tomillo o mejorana, grasa de cerdo pimienta | Steam, Fry, Grill o Hornee a 160 ° F. |
| Kielbasa | Fresco, ahumado | Carne de res, cerdo, ajo, cerdo o grasa de res, mostaza | Cocine al vapor, freír, asar o hornear a 160 ° F. |
| Bratwurst | Fresco, a veces ahumado y cocido | Cerdo o ternera, ternera, leche en polvo, cebolla, ajo, cilantro, alcaravea, nuez moscada | Cocine al vapor, freír, asar o hornear a 160 ° F. |
| Salami | Seco, curado | Altamente sazonado: ajo, sal, pimienta, azúcar |
Listo para comer |
| Dulce o caliente Italiano | Fresco |
Dulce: ajo, azúcar, anís e hinojo Caliente: pimentón, chiles, cebolla, ajo, hinojo, perejil | Cocine al vapor, freír, asar o hornear a 160 ° F. |
| Cervelat o salchicha de verano | curado, ahumado, semi-seco | cerdo, carne de res, ajo, mostaza, especias suaves | listo para comer |
| Andouille | ahumado | cerdo, sal , muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia | Listo para comer |
| Andouille | Fresco | Cerdo, sal, muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia > Salte suavemente a 160 ° F. | Boudin Blanc |
| Fresco, delicado | Cerdo, grasa, huevos, crema, migas de pan, condimentos | Saltee suavemente a 160 ° F. | Boudin Noir |
| Precocinado | Sangre de puerco, sebo, migas de pan | Listo para comer; mejor salteado; verifique la etiqueta para ver las instrucciones de cocción | Knackwurst |
| Precocinado, ahumado | Carne de res, cerdo, mucho ajo, comino | Listo para comer | Linguica |
| Curado, ahumado | Carne de cerdo, mucho de ajo, comino, canela, vinagre | Por lo general, listo para comer; check label | Pepperoni |
| Secado al aire | Cerdo, carne de res, gran cantidad de pimienta negra y roja | Por lo general, listo para comer; check label | Chorizo |
| Seco, ahumado | Cerdo, cilantro, pimentón, ajo, chile en polvo, muy picante | Por lo general, listo para comer; algunos deben cocinarse a 160 ° F antes de comer. | Mortadela |
| Semi-seca, ahumada | Cubos de grasa de cerdo, carne de cerdo, ternera, granos de pimienta, ajo, anís | Steam, Fry, Grill, Hornea a 160 ° F. | Hot Dogs |
| Cocinados, ahumados, curados | Carne de res y cerdo curados, ajo, sal, azúcar, mostaza, pimienta | Puede estar listo para comer, pero para grupos de alto riesgo, caliente hasta 160 ° F antes de servir | Bockwurst |
| Fresh | Ternera, cerdo, leche, cebollín, huevos | Steam, Sauté, Hornee a 160 ° F. | Bolonia |
| Cocinado, ahumado | Carne de res y cerdo curada, ajo, sal | Listo para comer |
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