Pato asado bohemio (Pecena Kachna) Receta

Esta receta sencilla de pato asado de estilo bohemio es deliciosa cuando se sirve con albóndigas de pan checo y repollo rojo cocido al estilo polaco. Pato o ganso era demasiado caro para comer todos los días, por lo que esta era una comida de ocasión especial en mi familia a menos que fuera uno de los szlachta (nobleza). Mi hermana tiene recuerdos poco agradables de hacer amigos con el pato busia comprado en la avícola en vivo, solo para presenciar su desaparición y su sangre drenada para la sopa czarnina. Afortunadamente, me perdonaron estos momentos de Kodak. El pato sobrante se puede usar en el relleno de pierogi de carne cocida, como relleno para champiñones y más.

Lo que necesitará

• 1 pato de 5 libras (bien limpio)
• 1 cucharada de sal (más o menos, según sea necesario)
• 2 dientes de ajo (picados) < 1 cucharada de semillas de alcaravea
• Cómo hacerlo

Lave y seque suavemente dentro y fuera del pato.

1. Corta las puntas de las alas y el exceso de grasa alrededor del cuello y de la cavidad.
2. Perfora la grasa del pato con un tenedor, pero no perfores la carne.
3. Sal de forma liberal el exterior y el interior del pato, frotar con ajo y espolvorear con alcaravea.
4. Coloque el pato con la pechuga hacia abajo en una fuente para hornear con tapa y tapa. Si el pato sale del refrigerador, déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas para que alcance la temperatura ambiente.

Caliente el horno a 350 F.

1. Vierta 1 taza de agua en el fondo de la fuente de asar.
2. Pato asado 1 hora, quitándose el exceso de grasa.
3. Convierta el pato con la pechuga hacia arriba y continúe asando sin cubrir durante otra hora, hilvanando a menudo, o hasta que un termómetro de lectura instantánea REPLACEado en el muslo registre 150 F y la piel esté dorada.
4. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de tallar.

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