Cómo hacer un pan de maíz del estilo del sur real
Salami, Mushroom & Cheddar Corn Bread - Quick & Easy Cornbread Recipe (Mayo 2024)
"Lo primero que hago es poner la grasa en mi sartén de hierro, luego la pongo en un horno caliente …"
Así comienza todo buen pan de maíz del sur . Si alguna vez vivió en el sur, o si ha pasado un tiempo chateando o intercambiando correos electrónicos con un sureño, probablemente sepa cuán particulares son acerca de su pan de maíz, y cuán orgulloso se siente cada cocinero sureño con su propio método. Considerado un alimento básico aquí, el verdadero pan de maíz del Sur está cerca y es querido para los corazones de todos.
Cornbread estaba siendo hecho por nativos americanos mucho antes de que los primeros europeos se establecieran en las Américas. Los primeros cornbreads se llamaban "pone", de la palabra algonquina "apan", y eran una simple mezcla de harina de maíz, sal y agua. Nadie sabe realmente por qué las recetas de pan de maíz difieren tanto entre los estados del norte y del sur. Los cornbreads del norte usan cantidades significativas de azúcar y harina, mientras que los cornbreads del sur usan muy poco o nada en absoluto.
En el libro de cocina de 1928, "Southern Cooking", la Sra. Dull aconseja: "Si la masa es demasiado fina, los muffins serán pegajosos, si son demasiado rígidos, secos y duros. No se usa harina en mazorcas de maíz, muffins o pan de huevo. La verdadera harina de maíz del sur es lo suficientemente fina para unir el pan. El salvado se filtra de la comida. "
Aquí en el sur, los estantes de los supermercados cuentan con una variedad de productos de harina de maíz , incluyendo comidas que crecen por sí solas, mezclas de pan de maíz y diferentes moliendas.
Si no puede encontrar comida que se levante en su área, agregue 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal por cada taza de comida regular.
Consejos de pan de maíz:
- Espolvoree un poco de harina de maíz en la sartén caliente antes de agregar la mezcla. Se dorará y agregará una textura más crujiente.
- Para un pan de maíz crujiente, asegúrese de que haya una buena "capa" de aceite o manteca en la sartén.
- Una cucharada de mayonesa se puede sustituir por el huevo.
- Puedes usar toda la harina de maíz o disminuir la cantidad de harina en la receta.
- Use moldes para muffins o cornstick (preferiblemente hierro), para variar la forma.
- En lugar de hornear, freír la mezcla como panqueques.
Recetas de pan de maíz:
Las recetas a continuación van desde los cornbreads básicos y tradicionales hasta las versiones favoritas, los muffins de maíz, los panes de cuchara y más. ¡Disfrutar!
Pan de maíz de suero de maíz del sur
Pan de maíz de calabaza
Pan de maíz de maíz y tocino
Pan de maíz Tex-Mex
Pan de maíz de estilo sureño
Pan de maíz húmedo con maíz al estilo cremoso
Arce y Magdalenas de pan de maíz con tocino
Pan de maíz con queso y jalapeño
Pan de maíz con calabaza
Mantequilla de maíz con maíz al estilo cremoso
Este pan de maíz húmedo y sabroso se endulza naturalmente con crema estilo de maíz. Es un excelente pan de maíz suero de leche para servir con verduras o chile.
Suero de leche Pan de maíz con pimientos jalapeños y maíz
Esta es una deliciosa receta de pan de maíz con queso y jalapeño , sopas y guisos, o platos de frijoles.
Receta de pan de maíz con maíz dulce fresco o congelado
Pan de maíz con maíz es una gran variación en el receta básica de pan de maíz. Puedes hacerlo con maíz fresco, y congelado o enlatado también funcionará.
