Receta de salsa de adobo con ajo y jugo de naranja

Los chipotle chilis enlatados a menudo vienen envasados ​​en adobo, pero puede usar esta rica salsa terrosa de muchas maneras. Esta versión casera hace un sabroso adobo o salsa a fuego lento para pollo, cerdo, ternera o pescado. Puede agregar interés a sopas y guisos con un par de cucharadas de salsa de adobo. Puedes rociarlo sobre vegetales, papas o arroz para un acompañante con carácter, o mezclarlo con aderezo ranch o mayonesa para un aderezo de ensalada o sándwich. La salsa adobo en un recipiente hermético se mantendrá en la nevera hasta por un mes.

Lo que necesitará

• 12 tazas de agua
• 1/2 taza de vinagre blanco (dividido)
• 8 chiles guajillo (secos)
• 8
• chiles anchos (seco)
• 1/4 taza de aceite + 1 cucharada
• 2 tazas de caldo de pollo (o carne de res o vegetariano)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 6 dientes de ajo (pelados y picados)
• 1 mediano cebolla (pelada y cortada en cubos)
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de orégano mexicano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 jalapeño picada opcional para mayor calor)
• 1/4 taza de jugo de limón
• 3/4 taza de jugo de naranja

Cómo hacerlo

1. Agregue el agua y la mitad del vinagre a una olla grande.
2. Corta la parte superior de los chiles y usa una cuchara para desalojar y agitar las semillas.
3. Freír los chiles en aceite caliente durante unos 10 segundos por cada lado.
4. Agregue los chiles al agua y hágalos hervir. Cubra la olla, apague el fuego y deje que los chiles se empapen durante la noche.
5. Deseche el líquido de remojo. Haga puré los chiles en la licuadora con la pasta de tomate, el vinagre restante y un chorrito del caldo hasta que quede suave.

1. En una olla grande, saltee el ajo y la cebolla en 1 cucharada restante de aceite.
2. Agregue el caldo restante, la pasta de chile, los condimentos, el jalapeño si lo desea y los jugos. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa espese a su gusto.

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