Aaloo (Patata) Receta Paratha

Extremadamente popular entre los indios del norte, estos se comen mejor con yogur helado y tu pepinillo o salmuera favorita. ¿Quieres ser malo? ¡Aaloo parathas tiene un delicioso sabor con crema fresca y espesa o un panecillo de mantequilla casera sin sal!

Lo que necesitará

• 5 papas medianas (hervidas, peladas y muy bien molidas)
• 2 cucharaditas de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• sal al gusto
• 3 cucharadas de hojas de cilantro (finamente picadas)
• 1 pieza de jengibre (2 pulgadas, finamente ralladas)
• 2 tazas de harina ( trigo integral)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de girasol o de canola)

Cómo prepararlo

1. Ponga el puré de papas, el cilantro y el comino en polvo, las semillas de comino, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal al gusto, el cilantro fresco picado y el jengibre rallado en un tazón grande. Mezcle bien todos los ingredientes revolviendo. Una vez bien mezclado, mantente a un lado para más adelante.
2. Coloque la harina, el aceite / ghee y todos los ingredientes (excepto el agua) en un tazón grande.
3. Frote juntos para formar una mezcla desmenuzable.
4. Ahora lentamente agregue agua, poco a poco y amase bien para hacer una masa suave y flexible. Cubra y reserve por una hora.

1. Divida la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y ruede entre sus manos hasta que estén lisas y sin grietas.
2. Enharina muy ligeramente una tabla rodante o superficie de mostrador limpia y enrolle cada bola en un círculo de 5 ". Ahora tome una cucharada llena de la mezcla de patata y métala en el centro del círculo que acaba de hacer. Levante lentamente los bordes. y júntelos en el centro para formar una bolsa. Presione los extremos juntos para cerrar la bolsa. Una vez sellada, presione hacia abajo suavemente para aplanar, de modo que tenga una bolsa aplanada.
3. Enrolle ligeramente la superficie y enrolle esta bolsa en un círculo de 7-8 ". No te preocupes demasiado si el relleno rezuma. Esto sucede a menudo, pero se puede evitar usando una mano muy liviana para desplegar el paratha. Simplemente junte el relleno y manténgalo a un lado o intente volver a colocarlo en el paratha y pellizque la masa para sellarla. Además, si recién estás comenzando con Aaloo Parathas, no te preocupes por obtener la forma redonda perfecta, ya que se necesita un poco de práctica para lograrlo. ¡Cualquiera que sea la forma, sabe tan bien! Para mayor comodidad, despliegue tantas parathas como quiera, apilándolas, listas para cocinar con una capa de película adhesiva entre cada paratha.
4. Caliente una plancha y fríe los parathas de a uno por vez de esta manera: ponga un paratha en la plancha. Haz el primer giro cuando veas pequeñas burbujas subir en la superficie del paratha. Tan pronto como termine el primer lanzamiento, rocíe un poco de aceite en la parte superior y extiéndalo bien sobre la superficie del paratha. Voltee nuevamente en 30 segundos y rocíe aceite sobre esta superficie también.El paratha está hecho cuando ambos lados son crujientes y dorados.

1. Sirve con yogurt frío y tu pickle o chutney favorito.