Tomate Kasundi - Receta de Chutney de Tomate de la India Oriental

¡Tomato Kasundi es uno de los alimentos favoritos de mi esposo! Creció comiéndolo y tiene muchos recuerdos felices de eso. Recientemente aprendí a hacer Tomato Kasundi y debo admitir que estoy enamorada. No solo es una deliciosa salsa picante lo que puedes comer con tu comida, ¡sino que es la combinación ideal para un sándwich o un aderezo para ensaladas! La combinación perfecta de sabores picantes y picante, es así de bueno, ¡estoy feliz de comerlo solo con arroz hervido! Lo serás también cuando lo intentes.

Lo que necesitará

• 35 oz. tomates rojos (firmes y maduros)
• 2 cucharadas. semillas de mostaza negra
• 1 taza de vinagre de malta
• 1/2 taza de jengibre fresco (picado)
• 15 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de mostaza
• 1 cucharada. polvo de cúrcuma
• 5 cucharadas. comino en polvo
• 1 cucharada. chile rojo en polvo
• 10 chiles verdes frescos (cortada longitudinalmente y sin semillas)
• 1/2 taza de azúcar

Cómo hacerla

1. En un recipiente no metálico, remoje las semillas de mostaza durante la noche en el vinagre de malta.
2. Prepare botellas para almacenar su Kasundi, esterilizándolas en agua hirviendo. Seque completamente y manténgalo listo para usar más tarde.
3. Hierva una olla grande de agua a fuego medio. Mientras está hirviendo, corte la piel en un extremo de cada tomate con la punta de un cuchillo afilado, en forma de cruz. No corte profundamente, solo a través de la piel. Cuando el agua empiece a rodar, coloque suavemente los tomates y déjelos durante 50-60 segundos. Al final de este tiempo, sácalos del agua hirviendo con una cuchara con ranura e inmediatamente sumérgelos en agua fría. Ahora tome uno de los extremos cortados del tomate y tire para despegar la piel. Repita con otras porciones cortadas hasta que el tomate esté completamente pelado. Ahora corte en cubos de 1 a 1 1/2 pulgadas. Mantener a un lado.

1. Ponga las semillas de mostaza remojadas, el vinagre, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y muela en una pasta suave. Mantener a un lado.
2. Caliente el aceite de mostaza en una olla a fuego lento. Cuando esté muy caliente, agregue la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Revuelva a menudo durante este tiempo.
3. Ahora agregue los tomates pelados y cortados, los chiles verdes, la mezcla de mostaza, vinagre, jengibre y ajo, azúcar y sal. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los tomates se vuelvan suaves y carnosos. Cuando esto suceda, el aceite comenzará a subir a la parte superior de la mezcla. ¡Esto es una señal de que el Kasundi está bien hecho!
4. Pruebe y agregue más sal según las preferencias o si es necesario.
5. Despegue del fuego y coloque cuidadosamente el Kasundi en botellas esterilizadas. Rellene con aceite de mostaza. Permita que el Kasundi permanezca sin abrir durante una semana para que pueda madurar.
6. Una vez abierto, una botella de Kasundi puede almacenarse en el refrigerador hasta por 3 meses. ¡Tiene un delicioso sabor a base de arroz natural o una cucharada de una comida de Daal y arroz Basmati de grano largo y fragante!

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