Recetas: ensalada César de col rizada

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Rendimiento: 6-8 porciones

Ingredientes:

• 4 tazas de col rizada picada
• 4 tazas de lechuga romana picada
• 2 tazas de picatostes
• ¾ taza de queso parmesano rallado
• 1 lote de aderezo César de limón (ver más abajo)
• Opcional: 1 taza de tomates cherry o uva a la mitad
• Ingredientes del aderezo César de lima:
• ½ taza de yogur griego natural
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• 3-4 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 cucharaditas de pasta de anchoas, al gusto
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 diente de ajo, prensado o finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• ¼ cucharadita de sal marina
• Pizca de pimienta negra
• 3-4 cucharadas de leche (vaca, soja, almendras o coco)

Direcciones:

1. Hacer aderezo . Agregue todos los ingredientes del aderezo, excepto la leche, a un tazón pequeño y mezcle hasta que estén combinados y suaves. Batir 1 cucharada de leche a la vez hasta que el apósito alcance la consistencia deseada. Úselo inmediatamente o refrigere en un recipiente sellado hasta por tres días.

2. Combina los ingredientes. Agregue la col rizada, la lechuga romana, los crotones, el parmesano, el aderezo y los tomates (si los usa) en un tazón grande. Mezcle hasta que esté combinado.

¡Sirve de inmediato y disfruta!

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Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto de 2016 de la revista SUCCESS .