Receta tradicional de Ensalada César con Aderezo César

La ensalada César es posiblemente una de las ensaladas más comunes y queridas. ¿Y qué no es amar del Caesar? Lechuga romana crujiente ligeramente cubierta con un aderezo cremoso, cubierta con huevos cocidos, tocino crujiente, crutones crujientes y queso parmesano. Suena delicioso, ¿no?

El aderezo para ensaladas César es muy fácil de hacer y, una vez que haya probado el aderezo casero, no volverá al tipo comprado en la tienda. Como las yemas de huevo en el aderezo no se cocinarán, use huevos pasteurizados.

Lea sobre Caesar Cardini que desarrolló esta ensalada.

Lo que necesitará

• Para la ensalada:
• 3 rebanadas de pan (blanco o marrón, sin costras)
• 3 cucharadas de aceite neutro (como vegetales o canola)
• 4 rebanadas de tocino (picadas) )
• 3 huevos grandes
• 1 cabeza grande Cos (o lechuga romana, hojas lavadas y secadas)
• Adorno: queso parmesano fresco para rallar
• Para el aderezo:
• 2 yemas de huevo grandes < 2 anchoas (finamente picadas)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo (prensado o finamente picado)
• 3. 4 onzas / 100 mililitros de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco (o jugo de limón)

Cómo hacer que sea

Haga la ensalada

Corte el pan en cubos de 1/2 pulgada (1. 27 cm). Caliente 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén a fuego medio-bajo. Fríe el pan suavemente durante aproximadamente 4 a 5 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado. Retire el pan con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Dejar de lado.

1. Freír el tocino en la misma sartén a fuego medio-bajo hasta que quede crujiente. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Dejar de lado.

Mientras tanto, hierva 3 huevos comenzando en agua fría. Una vez que el agua hierva, hiérvala durante 3 minutos para hervirla suavemente y 6 minutos para hervida. Retire del agua y enjuague con agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para manipular. Pelar y reservar.

1. Prepare el aderezo

Coloque 2 yemas de huevo, anchoas picadas, mostaza y ajo en un tazón grande. Batir vigorosamente para combinar los ingredientes. Lentamente agregue el aceite unas gotas a la vez, mientras continúa batiendo vigorosamente. La mezcla se espesará.

1. Agregue el vinagre o el jugo de limón y bata de nuevo. El aderezo debe tener la consistencia de crema batida. Si es demasiado grueso, agregue una cucharadita de agua tibia y mezcle.
2. Ensamble la ensalada

Pica aproximadamente la lechuga de forma pareja y colócala en un tazón grande. Agregue de 4 a 5 cucharadas de aderezo y mezcle bien para cubrir la lechuga. Agregue los croutons y el tocino y mezcle de nuevo. Corta los huevos duros en cuartos.

1. Divida la ensalada en cuatro tazones para servir y cubra con cuartos de huevos hervidos. Rallar un poco de queso parmesano y servir inmediatamente.
2. Cualquier apósito César sobrante se debe refrigerar inmediatamente y se puede conservar de 1 a 2 días.
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