Sopa de carne de cocción lenta nutritiva y deliciosa

Esta sopa de carne de gran sabor está hecha con carne molida magra, frijoles rojos en lata y arroz opcional. Agregué un repollo triturado (en realidad mezcla de repollo con zanahoria rallada) a la sopa de la foto, junto con el arroz. El jugo de tomate o V-8 y el caldo de carne lo sazonan muy bien, junto con un poco de ajo en polvo.

Siéntase libre de agregar el apio en cubitos y las zanahorias ralladas junto con la cebolla y el pimiento cuando esté dorando la carne. Es una sopa versátil, y puede hacerse fácilmente baja en carbohidratos eliminando el arroz o la pasta y los frijoles. Puede agregar carne de res molida y vegetales extra a la mezcla.

Cocine el arroz o la pasta por separado o use el práctico "Arroz listo" precocido.

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Sopa de taco de cocción lenta con carne molida

Lo que necesitará

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 libra de carne molida magra
• 1/2 taza de cebollas picadas
• 1/4 taza de pimiento verde
• 1 taza de granos de maíz
• 1 1/2 tazas ralladas repollo, opcional
• 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos o frijoles rojos pequeños, sin endulzar
• 1 lata (10 3/4 onzas) de caldo de res condensado *
• 1 lata (14. 5 onzas) de tomates cortados en cubitos < 1 1/4 tazas de jugo de tomate o V-8
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/2 a 1 taza de arroz cocido o pasta pequeña , como ditalini o alfabeto, opcional

Cómo prepararlo

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio. Agregue la carne picada y cocine, rompiendo con una espátula, durante aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas picadas y el pimiento y cocine, revolviendo, hasta que la carne picada ya no esté rosada.

1. Transfiera la mezcla de carne molida a una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos con una cuchara ranurada.
2. A la olla de cocción lenta agregue el maíz, el repollo, si está usando, los tomates cortados en cubitos, el caldo de carne, el jugo de tomate o V-8 y el ajo en polvo.

Cubra y cocine a BAJO durante 4 a 6 horas. Agregue arroz cocido o pasta de 5 a 10 minutos antes de servir.

1. Pruebe y agregue sal kosher y pimienta negra recién molida, según sea necesario
2. Sirva la sopa con pan crujiente, galletas saladas o galletas, o con una ensalada o medio sándwich.

* Use aproximadamente 1 1/2 tazas de caldo de carne concentrado casero (doble concentración) en lugar de la sopa condensada.

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