Salsa de crema de limón para la receta de trucha

La trucha a la parrilla es una excelente opción para cenar. Rápido y fácil, es perfecto para una comida de lunes a viernes y, como las truchas suelen criarse en granjas, no dañan la disminución de las poblaciones de peces silvestres. Esta receta agrega una salsa de crema de limón, que seduce a la comida, pero puede omitir fácilmente la salsa (por lo que es baja en calorías y baja en grasa) y solo sirve rodajas de limón o salsa tártara. De cualquier manera, todavía es absolutamente delicioso.

Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas

Notas de alegría:

Combina esta trucha dulce, picante y salada con unas zanahorias cortadas en juliana, patatas rojas fritas e hinojo salteado y guisantes.

Lo que necesitará

• 2 filetes de trucha
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
• 1/2 cucharadita de pimentón (en español *)
• 1/2 taza de vino blanco (o vermut)
• 1 chalote pequeño (finamente picado)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 1 zanahoria (en juliana )
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 de bulbo de hinojo mediano (en cubitos)
• 1/2 taza de guisantes (frescos)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de sopa crema
• 4 a 5 papas rojas (pequeñas, limpiadas y cortadas en trozos)
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• Adorno: perejil
• Adorno: rodajas de limón
• Adorno: rodajas de almendra tostado

Cómo hacer que sea

1. Encienda el asador y coloque el estante en la posición superior.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego cepille ambos lados de los filetes con aceite de oliva, coloque el lado de la piel hacia abajo y espolvoree con mezcla de hierbas italianas, pimentón y un poco de sal.
3. Coloque en el horno y cocine por unos 4 minutos.
4. Mientras tanto, caliente el vino, el jugo de limón y los chalotes en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
5. Reduzca el vino a aproximadamente una cucharada, agregue la crema y continúe cocinando a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.

1. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, las alcaparras, la sal y la pimienta blanca. Una vez que la trucha esté chapada, vierta la salsa sobre los filetes.
2. Caras opcionales: precalentar el horno a 200 grados. Mantenga la trucha cubierta y caliente en el horno. En una sartén pequeña o mediana, agregue un par de cucharadas de agua. Llevar a ebullición y echar las zanahorias en juliana. Hierva por alrededor de un minuto, retire y coloque cubierto en el horno caliente. Elimine el exceso de humedad de la sartén, ponga la llama a fuego medio-alto, agregue una cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva. Agregue las cuñas de papa y fría en ambos lados hasta que estén crujientes. Sazone con sal y pimienta mientras cocina, para un poco de mezcla de calor en una pizca de pimentón ahumado. Una vez cocido, remueva a un plato forrado con una toalla de papel para dejar que el exceso de aceite se empape. Mantenga en el horno caliente hasta que esté listo para ensamblar. Limpie la sartén, colóquelo a fuego medio-alto, agregue la mantequilla restante. Una vez derretido agregue el hinojo y cocine durante aproximadamente un minuto.A continuación, combine los guisantes y la crema con el hinojo. Cocine hasta que los guisantes estén suaves pero no blandos, aproximadamente tres minutos.
3. Para ensamblar: Coloque primero las papas, agregue los guisantes sobre las papas y ahora coloque suavemente la trucha encima de la cama de los guisantes. Apila las zanahorias en juliana en la trucha. Vierta la salsa de crema de limón sobre el plato y para un toque adicional agregue algunas rebanadas de almendras tostadas.

* Nota 1: El pimentón español se puede encontrar en algunos supermercados exclusivos y en tiendas de cocina. También puedes comprarlo en línea.

Nota 2: Aquí hay un tutorial sobre cómo preparar salsas para platos.

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