Cómo elegir, almacenar y preparar Mahi-mahi

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Si está buscando un pez delgado y saludable que no sea también a pescado mahi-mahi puede ser un gran elección. Con solo 145 calorías por porción de seis onzas, el mahi-mahi contiene 31 gramos de proteína y un gramo de grasa. Y debido a que son un pez de crecimiento rápido con un ciclo de vida relativamente corto de aproximadamente cuatro a cinco años, los mahi-mahi tienden a tener menos mercurio y otras sustancias potencialmente dañinas que algunos peces de crecimiento lento que tienen una mayor exposición ambiental.

Aunque el mahi-mahi de colores brillantes se ve ocasionalmente etiquetado como "delfín", es en gran medida un pez, y no tiene ninguna relación con los delfines y las marsopas, que no son peces en absoluto sino aire- respirar mamíferos marinos. Pero ya sea que se llame "dolphin" o "mahi-mahi" (o "Dolphinfish" o "Dorado"), ¡lo llamará delicioso! Mahi-mahi es un pez versátil que produce excelentes resultados usando casi cualquier método de cocción. La carne suave y dulce, que comienza con un tono rosado pero se vuelve blanco mientras se cocina, es muy magra pero también bastante húmeda y sabrosa.

¿Estás listo para probar mahi-mahi? Siga estos consejos para comprar, almacenar y preparar mahi-mahi.

Consejos de compra de Mahi Mahi

Al comprar mahi-mahi en la tienda de comestibles, hay algunas cosas que se deben tener en cuenta:

• Mahi-mahi nunca debe sentirse blando u olor a pescado. Busque filetes o filetes húmedos y resistentes que tengan un aroma fresco y casi neutro.
• Mahi-mahi, ya sea fresco o congelado, es rosado con rayas o manchas rojas y ocasionalmente con tintes marrones claros o azulados.

• Evite peces con un color apagado o áreas de color marrón oscuro, especialmente a lo largo de los bordes, ya que pueden indicar la edad y los comienzos de la descomposición. Las líneas o manchas de sangre rojo oscuro están bien, pero se deben recortar antes de cocinar para obtener un sabor más suave.
• La piel debe ser húmeda y brillante, no seca y sin vida. El color de la piel puede variar de plateado a gris oscuro, con pequeñas manchas negras y vetas amarillas o doradas.
• Los mahi-mahi capturados con troll y con caña y carrete, especialmente los de Hawaii y la costa del Pacífico de los Estados Unidos, se consideran la opción más sostenible. El mahi-mahi capturado en línea larga es una opción menos deseable (debido a problemas de captura fortuita) y debe evitarse.

Manipulación y almacenamiento de Mahi-mahi

Una vez que llegas a casa con tu corte perfecto de mahi-mahi, hay algunos pasos que puedes seguir para asegurarte de que no se daña y preparar el pescado para cocinar: > La mayoría de los mahi-mahi estarán libres de huesos, pero cualquiera que encuentres es probable que sea grande y larga. Se pueden cortar, pero es mucho más fácil (y menos dañino para los filetes) simplemente eliminarlos después de la cocción.

• El mahi-mahi fresco se puede almacenar bien envuelto en la parte más fría del refrigerador durante tres o cuatro días.
• Mahi-mahi se congela bien y se mantendrá durante varios meses si está bien envuelto y ensacado.
• Cómo cocinar Mahi Mahi

Mahi-m ahi es un pescado magro, así que ten cuidado de no cocinarlo demasiado o se secará. Dependiendo del grosor, solo necesitará de tres a cuatro minutos por lado para cocinar.

Deje la piel encendida si planea asar los filetes de mahi-mahi, ya que se mantendrán juntos mejor durante la parrilla. Cocínelos con la piel hacia abajo sobre una parrilla moderadamente caliente y gírelos con cuidado.

Para filetes sin piel, use una canasta plana para asar.

Una buena forma de preparar el mahi-mahi es aplicarlo con salsa casera de chimichurri y a la parrilla, pero también puedes asarlo a la parrilla, freírlo en sartén, ensartarlo, cocinarlo al vapor y mucho más. Cortado en tiras y maltratado, incluso hace una sabrosa tempura. Pruébalo en cualquier receta que requiera tilapia o bagre y te espera un verdadero placer.