Receta de ensalada de tomate reliquia

Tomates y queso feta. ¿Necesitamos decir más?

Foto de Kristina Krug.

PARA 4 PERSONAS

VINAGRETA
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo, picado o machacado con una prensa de ajo
1⁄2 cucharadita de azúcar
1⁄2 cucharadita de sal kosher
1⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ENSALADA
4 tomates grandes maduros (o 4 libras de variedades mixtas más pequeñas)
2 orejas de maiz fresco
1 taza de queso de cabra o queso feta desmenuzado
1 taza de cebolla roja en rodajas finas, enjuagada y escurrida
1⁄4 taza de hojas de albahaca, enteras o cortadas en tiras
3 cucharadas de cebolletas picadas

Batir los ingredientes de vinagreta en un tazón pequeño.

Núcleo y corte cada tomate transversalmente en 4 rebanadas gruesas. Cocer el maíz al vapor de 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente tierno; eliminar los granos mediante la ejecución de un cuchillo por los lados.

Coloque una rodaja de tomate en cada uno de los 4 platos. Rociar con un tercio de la vinagreta. Cubra con un poco de queso y cebolla. Espolvorear con los granos de maíz y las hierbas. Continúe colocando los ingredientes en capas, terminando con una rodaja de tomate, hierbas y queso para decorar. Deje marinar al menos 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir.