Penne de verano sin gluten con tomates y albahaca

Usé Organic Red Lentil Penne en esta receta, ya que teníamos un amigo libre de gluten para la cena y era genial, y también tenía un color rosa pálido que hacía que el plato simple fuera aún más hermoso . Puedes usar la pasta que quieras, solo asegúrate de cocinarla de acuerdo con las instrucciones del paquete. A pesar de que como familia no somos libres de gluten, he estado muy interesado en explorar el gluten.

Lo que necesitará

• 8 onzas de pasta seca, sin gluten o regular
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla roja picada
• 2 tazas de uva o tomates cherry, cortados a la mitad
• Gruesos o kosher sal y pimienta recién molida al gusto
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
• ¼ taza de vino blanco seco
• ¼ taza de albahaca fresca picada

¡Cómo hacerla

1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Antes de drenar la pasta, retire ⅔ taza del agua de cocción de la pasta.
2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos hasta que estén suaves. Agregue los tomates y saltee durante 3 minutos más hasta que empiecen a ablandarse, condimentándolos con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
3. Drene la pasta, reservando ⅔ taza de agua de cocción. Suba el fuego a fuego alto, agregue el vino blanco a la sartén y raspe el fondo de la sartén mientras el vino hierve a fuego lento para eliminar cualquier trozo de caramelo caramelizado que pueda estar pegado al fondo. Agregue el agua de cocción reservada.

1. Coloque la pasta drenada en un recipiente para servir, vierta la mezcla de tomate y mezcle. Espolvorea sobre la albahaca fresca y sirve caliente.