Torta de colibrí sin gluten con glaseado de queso crema

Hummingbird Cake es un dulce primo sureño de Zanahoria. Piñas, plátanos y nueces agregan un sabor fabuloso a este popular pastel tradicional.

Esta receta fue adaptada de una receta que aparece en Easy Gluten-Free Baking de Elizabeth Barbone.

Para ocasiones especiales, haz una hermosa torta en capas con forma de colibrí. Para un pastel rápido y fácil, hornee este pastel de colibrí en una sartén.

Lo que necesitará

• 1 1/4 tazas de harina de arroz blanco (O harina de arroz integral extrafina)
• 1/2 taza de almidón de arrurruz (O almidón de maíz)
• 1 / 2 taza de harina de arroz dulce
• 1/2 taza de harina de trigo sarraceno (clara)
• 1/4 taza de harina de tapioca
• 1 3/4 tazas de azúcar (granulada)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de goma guar (O goma de xantano)
• 2 cucharaditas de canela (molido)
• 1 1/4 tazas de aceite de oliva (aceite de canola o liviano)
• 3 huevos grandes < 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 onza de 8 onzas de piña (triturada con jugo)
• 2 tazas de plátanos (cortados en cubos, 3 plátanos medianos)
• 1 taza de nueces (picadas)
• Glaseado de queso crema ( receta abajo)

Cómo prepararlo

Precaliente el horno a 350 ° F / 176 ° C

Use dos moldes para pasteles de 9 pulgadas, una bandeja de 9x13 o 36 moldes para muffins para esta receta. Si usa moldes para pasteles, ligeramente engrase y espolvoréelo con harina de arroz dulce. Línea de latas de cupcake con vasos de papel.

Coloque todos los ingredientes secos en un tazón grande y use un batidor grande para combinarlos a fondo.

1. Agregue aceite, huevos y vainilla y use una batidora eléctrica para combinar. El bateador estará rígido.
2. Dobla en piña con jugo, plátanos y nueces y revuelve para combinar.
3. Vierta la mezcla uniformemente en los moldes o en los moldes para muffins.
4. Coloque la (s) bandeja (s) en el horno precalentado. Hornee la mezcla en un recipiente para pasteles durante 40-45 minutos o hasta que un palillo de dientes REPLACEado en el centro del pastel salga limpio. La parte superior de la torta debe ser dorada. Hornea pastelitos por unos 25-35 minutos o hasta que estén listos.
5. Pasteles fríos antes de glasear. Retire las tortas redondas de las bandejas pasando cuidadosamente una espátula delgada alrededor de los bordes de la torta para aflojar los lados de la torta de las bandejas. Invierta los moldes con tortas enfriadas en una rejilla de alambre antes de glasear.
6. Receta de glaseado de queso crema

4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3 onzas de queso crema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas de azúcar en polvo sin gluten
• Mientras la torta o magdalenas se enfrían Coloque la mantequilla, el queso crema y la vainilla en un tazón grande y bata hasta que esté suave. Agregue el azúcar en polvo gradualmente y bata hasta que quede suave y cremoso. Cuando el pastel es frío.

Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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