Gluten Gratis y sin lácteos Morning Glory Muffin Recipe

Se dice que la receta original de muffins Morning Glory se originó en la Isla Nantucket, la creación del Chef Pam McKinstry. No puedo pensar en un mejor muffin de desayuno y merienda sin gluten que los muffins Morning Glory con más de un litro de frutas saludables, zanahorias y nueces. Y estas fragantes magdalenas con especias de canela son libres de gluten y lácteos.

Esta receta es una adaptación sin gluten de "The Original Morning Glory Muffins", que aparece en The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By de Myra Goodman con Linda Holland y Pamela McKinstry.

Lo que necesitará

• 1 1/4 tazas de azúcar
• 2 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten (multiuso - si su mezcla contiene goma xantana o goma guar agregue 1 cucharadita de chicle adicional a la receta)
• 1 cucharadita de goma guar (o goma de xantano)
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sosa
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de zanahorias (ralladas de aproximadamente 4 zanahorias grandes)
• 1 manzana grande (pelada y desmenuzada)
• 8 onzas de piña (escurrida, triturada)
• 3/4 tazas de pasas
• 1 / 2 taza de coco (rallado, endulzado)
• 1/2 taza de nueces (o pacanas picadas en trozos gruesos)
• 3 huevos grandes
• 1 taza de aceite de oliva ligero (o aceite de canola)
• 1 1/2 cucharadita de vainilla

Cómo prepararlo

1. Precaliente el horno a 350 ° F / 176 ° C
2. Engrase la bandeja o línea para muffins estándar con papel para muffins.
3. En un tazón grande mezcle azúcar, mezcla de harina sin gluten, goma guar O goma de xantano, canela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Use un batidor grande para combinar a fondo.
4. En un tazón grande y separado, combine las zanahorias ralladas, las manzanas, la piña triturada, las pasas, el coco y las nueces. Revuelva para mezclar bien.

1. Agregue la mezcla de fruta, verdura y nueces a los ingredientes secos, seguido de huevos, aceite y vainilla. Batir la mezcla para combinar a fondo los ingredientes.
2. Llene los moldes para muffins alrededor de 3/4 por completo. Hornee en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo REPLACEado en el centro salga limpio.

Recordatorio: Siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.

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