Receta de zapatero sin lácteos y sin gluten

Este zapatero baya-licious es sin lácteos, sin gluten y vegano, ¡pero está lleno de tantas cosas buenas que no sabe a nada! Este zapatero es muy versátil, así que no dudes en utilizar las bayas frescas que tengas a mano.

Lo que necesitará

• Para el relleno:
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de maicena
• 2 bolsas de frambuesas (congeladas, 16 onzas cada una)
• 2 tazas de arándanos ( fresco)
• 2 tazas de fresas (frescas, con tallo y picadas)
• 1/2 taza de azúcar
• Para el desmoche:
• 1 3/4 tazas de harina libre de gluten para todo uso (como el King Arthur's Mezcla de harina multiuso sin gluten)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de margarina (fría)
• 1/2 a 3 / 4 tazas de leche de almendras sin endulzar (o leche de soja u otra alternativa a la leche no láctea)

Cómo hacerlo

1. Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente un plato de 9 "con margarina de soja sin gluten sin lácteos y déjelo aparte.

2. Prepare el relleno. En un taza pequeña, mezcle el zumo de naranja y la maicena hasta que estén bien mezclados. Ponga a un lado. Coloque las frambuesas, los arándanos, las fresas y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revuelva hasta que el azúcar se disuelva.Añada la mezcla de almidón de maíz, revolviendo bien para combinar.

Revuelva ocasionalmente, cocine el relleno hasta que el líquido se espese un poco, alrededor de 4-5 minutos. Vierta el relleno en el plato de pastel preparado.

3. Prepare el relleno. En un procesador de alimentos, combine la harina sin gluten, el polvo de hornear, el azúcar y la sal, hasta que estén bien mezclados. Agregue la margarina de soja y procese hasta que la mezcla se desmigaje. corriendo, agregue la leche de almendras o la leche de soja gradualmente hasta que la mezcla se mantenga unida y se separe de los lados del tazón. (Es posible que necesite más o menos leche de almendras o leche de soja - el objetivo es tener una masa que se mantenga unida.) *

4. Montar el zapatero. Con las manos, tire y aplaste los pedazos de masa entre los dedos y colóquelos suavemente sobre el relleno, superponiéndolos y cubriendo la mayor superficie de relleno posible. (La mezcla se expandirá, por lo que está bien si no se cubre todo el relleno.) Una vez que se haya utilizado toda la masa, espolvorear ligeramente el relleno con azúcar. Coloque en el horno sobre una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo que pueda burbujear. Hornee hasta que estén hinchados y ligeramente dorados (los zapateros sin gluten no se dorarán como los zapateros tradicionales), aproximadamente 40-50 minutos. Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría con una bola de su helado favorito sin lácteos, si lo desea.

* Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente mezcle los ingredientes para el aderezo a mano y use los dedos o un cortador de pasteles para cortar la margarina hasta que la mezcla se desmigaje. Agregue la leche sin leche gradualmente hasta que la mezcla se mantenga unida.

** Esta receta es ideal para dietas sin lácteos, sin huevo, veganas y sin gluten y sin trigo, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas cuidadosamente para asegurarse de que no hay ingredientes ocultos derivados de lácteos (o ingredientes de gluten, huevo o trigo, si estos se aplican a usted).

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