Calabacín frito / Flor de calabacín (Fiori di zucca fritti)

Esta es una de mis golosinas favoritas: las flores frescas de calabacín sumergidas en una masa ligera y aireada y fritas hasta que estén crujientes y doradas.

Opcionalmente puedes llenar cada flor con requesón fresco (estilo toscano) o mozzarella y anchoa (estilo romano) o incluso queso feta y menta (estilo griego) antes de sumergirlas en la pasta y freírlas, pero las prefiero simplemente porque de esa manera realmente puedes saborear el delicado sabor a zucchini de la flor.

Si no puede encontrar las flores, puede usar la misma mezcla para cubrir y freír rebanadas delgadas o tiras de calabacín, o también puede mojar y freír hojas de salvia frescas de la misma manera; Las hojas de salvia fritas y las flores de calabacín a menudo se sirven juntas en la Toscana.

Lo que necesitará

• 15 flores grandes de calabaza (calabacín, fresco, enjuagado suavemente y completamente seco)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de agua con gas (o refresco de club, bien frío)
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal (sal marina fina)
• Una pizca de nuez moscada (recién molida)
• 3 tazas de aceite (aproximadamente, para freír, aceite de cacahuete o cualquier otro aceite de freidura con punto neutro y alto punto de humo)

Cómo prepararlo

Para preparar las flores:

Retire el tallo (si es hombre), los pistilos (si es hembra) o el estambre (si es hombre) dentro de cada flor (ambos las flores masculinas y femeninas de calabacín son comestibles, ¡simplemente tienen partes diferentes! Las flores femeninas se unen a la fruta, es decir, un calabacín, mientras que las flores masculinas se unen a un tallo), y los sépalos espinosos alrededor de la parte inferior de cada flor (ambos hombre y mujer). [Haga clic aquí para ver las fotos y obtener más explicaciones sobre las diferencias entre las flores de calabacín macho y hembra.] Puede cortar la flor de la calabaza o el tallo con un cuchillo de pelar afilado, y debería ser capaz de romper las otras partes (sépalos y pistilos o estambres) con los dedos.

Para la mezcla:

Separe los huevos, manteniendo tanto los huevos como las yemas. Deje los blancos a un lado por el momento y en un tazón grande, batir ligeramente las yemas. Agregue el agua con gas, luego bata lentamente la harina, la sal y la nuez moscada. Luego bata los blancos con una batidora eléctrica de mano hasta que formen picos suaves. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de la mezcla. Introduzca un dedo en la masa para verificar su grosor: debe cubrir ligeramente la yema del dedo. Si es demasiado grueso, puede diluirlo con un poco más de agua con gas. Si es muy delgado, puede batir un poco más de harina.

Caliente el aceite para freír en una olla o sartén grande de fondo grueso (use suficiente aceite como para que las flores no toquen el fondo de la sartén o la olla al freír). Cuando el aceite esté caliente, sumerja cada una de las flores en la mezcla de la mezcla, dejando que el exceso de la mezcla gotee suavemente, y luego fría, girando suavemente, hasta que se doren. Freír por lotes y tener cuidado de no llenar la sartén, para que se cocinen uniformemente y no bajen la temperatura del aceite para freír.Escurra brevemente sobre un plato o bandeja forrada con papel toalla, espolvoree sal y sirva inmediatamente, aún caliente y crujiente.

Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!