Receta de tomates verdes fritos

Estos tomates crujientes son un favorito del sur por una buena razón. Están bien servidos como aperitivo, o un lado con costillas a la parrilla o bistecs. No encontrará tomates verdes verdes en el supermercado, tendrá que ir al mercado de un agricultor para encontrar o cultivar el suyo, bien vale la pena el esfuerzo.

Lo que necesitará

• Para la salsa para tocino:
• 4 rebanadas de tocino (picado)
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/4 taza de cilantro (o perejil, picado)
• Para los tomates verdes fritos:
• 4 tomates verdes medianos (alrededor de 2 libras)
• 1/2 taza de harina de maíz fina
• 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche
• 4 cucharadas soperas (1/2 barra) de mantequilla, más si es necesario

Cómo hacerlo

1. Prepare la salsa de inmersión: cocine el tocino en una sartén antiadherente mediana a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera a una línea de placas con toallas de papel para drenar. Vierta 2 cucharadas de goteos en un tazón mediano y deje enfriar. Agregue la crema y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que espese. Transfiera la mezcla a un recipiente para servir y agregue las piezas de cilantro y tocino.

Refrigere hasta que esté listo para servir,

2. Prepare los tomates: precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de papel pergamino o papel encerado.

3. Con un cuchillo de sierra, corte los tomates en rodajas gruesas de 1/2 pulgada.

4. Combine la harina de maíz, la harina, la cayena, el azúcar y la sal en un plato o una hoja de papel encerado. Batir los huevos y la leche en un tazón poco profundo.

5. Trabajando con una rodaja de tomate a la vez, drague en la mezcla de harina, sacudiendo cualquier exceso. luego sumerja el tomate en la mezcla de huevo. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Repita con las rodajas de tomate restantes.

6. Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las rodajas de tomate, tres a la vez, y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 2 1/2 minutos a cada lado, agregando más mantequilla y aceite a la sartén si es necesario.

7. Transfiera los tomates a un plato forrado con varias hojas de toallas de papel. Freír los tomates restantes según las indicaciones.

8. Coloque todos los tomates en una bandeja para hornear limpia y hornee hasta que estén tiernos, de 6 a 10 minutos. Servir caliente con la salsa de inmersión.

Nota de receta y sugerencias

• El tiempo de horneado de los tomates variará según el tamaño y el grosor de las rebanadas.

• Use una espátula para levantar cuidadosamente los tomates para voltear mientras fríe, esto ayudará a mantener el recubrimiento intacto.

• Los tomates verdes fritos son excelentes para sándwiches, especialmente un BLT o queso a la parrilla.

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