Pasta de tomate fresca con receta de albahaca

Me encanta el contraste de temperatura en esta receta de pasta súper simple; servirlo rápidamente para que el contraste permanezca. Y debe hacer esto en el verano con tomates frescos de jardín y albahaca recién cortada. Simplemente no será tan bueno en el invierno, con tomates que carecen de sabor y tienen una textura de lana.

Si no tiene tomates creciendo en su jardín, consígalos en el mercado de un agricultor. Los tomates deben ser firmes y pesados, sin puntos blandos y una piel fina. Puede decir si la piel es delgada pasando los dedos sobre la superficie. Una piel delgada se sentirá delicada y suave.

Si puedes encontrar pasta recién hecha para hacer esta receta, mucho mejor. El aceite de oliva debería ser realmente bueno, y el jugo de limón debe ser fresco, no algo de un frasco o esos falsos limones de plástico. Y asegúrate de que el queso parmesano esté recién rallado, no pre-rallado, y ciertamente no de las cosas de la lata verde. El parmesano necesita derretirse junto con los otros ingredientes, y esos mechones rígidos simplemente no lo cortarán. Con ingredientes frescos y buenos, solo necesitas unos pocos ingredientes para preparar una buena comida.

Sirve este plato perfecto de mediados de verano con un pan de ajo tostado caliente y crujiente y una ensalada verde mezclada con algunas setas rebanadas o tal vez aguacate maduro en cubos. Para el postre, una tarta de helado sabrosa y cremosa y sabrosa o tartaletas pequeñas sería justo lo que necesitabas.

La mayoría de las recetas para este tipo de pasta no agregan queso; pero creo que solo un poco realmente une los sabores. Y no omita el jugo de limón. Realmente no sabes que está allí; simplemente ilumina todos los sabores. Use las sobras (si las hay) para hacer Tomate Pasta Frittata. Mmm

Lo que necesitará

• 4 a 6 tomates rojos maduros, picados
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
• 1/3 taza hojas picadas de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra de espagueti, linguini o pasta fettuccine
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Cómo prepararlo

1. Prepare los tomates, colóquelos en un tazón grande, y agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca y la sal y la pimienta al gusto; mezclar suavemente y reservar para marinar.
2. Ponga a hervir rápidamente una olla grande de agua con sal y agregue los espaguetis; cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete, aproximadamente de 7 a 8 minutos.
3. Escurre la pasta e inmediatamente mezcle con la mezcla de tomate en el tazón; servir a la vez, espolvoreado con el queso.

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