Guía de compra y cocina de queso feta griego
Como hacer queso feta en casa (Septiembre 2024)
Feta es un queso blanco y es el queso más consumido en Grecia. También es el queso griego más ampliamente exportado. Y el queso feta es exclusivamente griego. En 2005, después de dieciséis años de acalorado debate, el máximo tribunal de la Unión Europea decretó que el "feta" está protegido como un producto griego tradicional, y que ninguno de los otros países miembros de la UE puede usar el nombre.
Nombre y pronunciación griegos:
φέτα, pronunciado FEH-tah
En el mercado
El queso feta es un queso cuajado salado hecho de leche de oveja, leche de cabra o una mezcla . Se vende en muchos grados de firmeza, desde blandos y desmenuzables hasta bastante duros. Su sabor varía de leve a fuerte. Debido a que está curado (de una semana a varios meses) y almacenado en su propio suero salado o agua salada, el queso feta a menudo se conoce como "queso en escabeche".
Feta no tiene corteza o capa dura externa y generalmente se presiona en bloques cuadrados o rectangulares. Se seca y se agria rápidamente cuando se retira de su salmuera; por esa razón, los bloques de queso feta envasados se cubren con salmuera, y se deben almacenar, refrigerar, en la salmuera hasta que se usen. Feta está disponible en la mayoría de los supermercados como un bloque sólido envasado en salmuera o desmenuzado.
Información nutricional
El contenido de grasa de la leche del queso feta varía del 45 al 60 por ciento. Típicamente, los valores nutricionales de una onza de queso feta son:
En 1 oz. de feta:
- 75 calorías,
- 1 gramo de carbohidratos,
- 4 gramos de proteína,
- 25 miligramos de colesterol,
- 6 gramos de grasa (4. 2 gramos de los cuales son grasas saturadas)
Usando Feta
Feta se usa como aperitivo, acompañamiento y como ingrediente en ensaladas, pasteles rellenos y pasteles. Su uso en la preparación y el servicio de la comida griega es casi tan imperativo como el uso del aceite de oliva.
Feta se puede utilizar en la mayoría de las recetas que requieren queso: ensaladas de verduras y frutas, pasteles rellenos, como aderezo o ingrediente en arroz cocido y pastas a base de tomate, como relleno para tortillas, en sándwiches y en otros lugares.
Dos de mis usos favoritos para el feta:
- Comience con una papa al horno, córtela, espolvoréela con pimienta y orégano, rocíe con aceite de oliva y luego agregue un poco de feta desmenuzada.
- Coma feta como acompañamiento de la sandía. ¡Es delicioso!
Cocinar con Feta
Feta no es un queso "fundido". Es ampliamente utilizado en platos cocinados y, mientras se ablanda, conserva gran parte de su forma original: una deliciosa calidad cuando se desea sabor y textura en platos como berenjenas al horno con salsa de queso Feta y espinacas, cazuela de frijoles y queso feta.
Variaciones y sustitutos del queso Feta
- Telemes (teh-leh-MESS), similar al queso feta, pero elaborado con leche de vaca.
- Queso cottage de cuajada pequeño (bien drenado) solo para hornear, en platos con otros ingredientes, como pastel de espinacas.Si se usa, la sal debe agregarse a la receta.
Historia, Mitología y Orígenes
Feta ha sido un queso favorito en Grecia durante muchos siglos. La "Odisea" de Homero contiene varias referencias al queso que puede haber sido queso feta. En la mitología griega, el Cyclops Polyphemus fue quizás el primer fabricante de queso feta: llevando la leche que recogió de sus ovejas en bolsas de piel de animales, descubrió que, días después, la leche se había convertido en una masa sólida, salada y conservable. el primer queso feta?
Otra historia de la mitología griega acredita a Aristeo, hijo de Apolo y Cirene, con su descubrimiento.
Clifford A. Wright, un escritor y cocinero especializado en las cocinas regionales del Mediterráneo e Italia, sugiere que la palabra "feta" puede ser de origen italiano antiguo. Wright dice: "la palabra feta no existe en griego clásico, es una palabra griega nueva, originalmente tyripheta, o 'rebanada de queso', la palabra feta proviene de la palabra italiana fette , que significa una rebanada de comida. "
¡En su próxima visita al supermercado, asegúrese de llevar a casa el queso feta!
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El queso feta es un queso popular usado como una mesa queso en pasteles y platos cocinados. Aquí hay algunos consejos de compras y almacenamiento.
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