Un menú vegetariano festivo de Sucot con recetas

Butternut Squash y Leek Lasagna. Miri Rotkovitz

El festival de una semana de duración de Sucot es una de las tres principales fiestas de la cosecha que marcan el calendario judío. Idealmente, las comidas se disfrutan en la sucá, una vivienda temporal destinada a evocar las cabañas del desierto en las que vivieron los israelitas después del Éxodo de Egipto. Pero también tienen la intención de recordar las chozas agrícolas a las que los agricultores judíos se trasladaron durante la temporada de cosecha, una vez que se instalaron en la tierra de Israel.

Así que incluso si normalmente disfrutas de la carne o el pescado para las comidas navideñas, Sucot es … MÁS el momento ideal para probar un menú vegetariano festivo en tamaño. Este de temporada puede incluir un poco de productos lácteos si está inclinado a usarlo, pero también se puede hacer totalmente pareve , en caso de que esté entreteniendo a invitados veganos, o si desea incorporar algo de carne en el menú.

01 de 06 Vegan Water Challah (Pareve)
Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz
¿Challah hecho sin huevos? No solo es factible, ¡es francamente delicioso! Este Vegan Water Challah glaseado con arce es una maravilla: los panes son crujientes, deliciosamente masticables y es muy probable que desaparezcan al final de la comida.
02 de 06 Sopa de cebolla caramelizada, hinojo y champiñones (Pareve)
Sopa de champiñones y cebolla caramelizada de The New Kosher de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
Los champiñones tienen la asombrosa capacidad de agregar un montón de sabor salado a las recetas más sencillas. El autor del libro de cocina, Kim Kushner, los utiliza con total ventaja en esta sopa de cebolla caramelizada, hinojo y champiñones, que aparece en The New Kosher . Es un primer plato elegante, perfecto para abrir el apetito.

Si desea algo un poco más tradicional, esta sopa de bola de pollo sin pollo es una buena opción.
03 de 06 Butternut Squash y Leek Lasagna (Dairy or Pareve)
Butternut Squash y Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Cuando cenas afuera en el fresco aire de otoño, no hay nada mejor que la capacidad de la comida de comodidad para calentarte. Completamente lleno de calabaza asada acompañada de un puerro Béchamel, este Butternut Squash y Leek Lasagna le da un toque elegante a la comida de palo a tus costillas, y es lo suficientemente sabrosa como para alegrar a los amantes de la carne.
04 de 06 Frijoles Verdes con Pacanas y Jarabe de Fecha (Pareve)
Frijoles Verdes con Pacanas y Jarabe de Fecha. © Miri Rotkovitz
Los tiernos frijoles crujientes se tratan con salteado rápido con aceite de oliva y ajo antes de ser arrojados con pacanas tostadas y un chorrito de sirope de dátiles en este lado vegetal engañosamente simple. Si tiene invitados que vienen, puede duplicar la receta: una vez que la gente comienza con esto, es fácil atravesar la fuente.
Continúa a 5 de 6 a continuación.
05 de 06 Ensalada de tomate reliquia con queso de cabra y rúcula (lácteos, pascua)
Tomate reliquia, queso de cabra y ensalada de rúcula. Miri Rotkovitz
presenta el último de los tomates reliquia del verano en esta ensalada compuesta de rúcula picante y queso de cabra. Y si los tomates ya están fuera de temporada en su localidad, esta ensalada de Romaine con tomates y nueces secados al sol es otra buena opción.
06 de 06 Pastel de zanahoria (Pareve)
Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema. © Miri Rotkovitz
El pastel de zanahoria es una forma deliciosa de llevar el tema de la cosecha de otoño al postre. Es bueno servir solo con un polvo de azúcar en polvo, pero es aún mejor con una deliciosa capa de glaseado de queso crema. Si desea mantener las cosas totalmente libres de lácteos, puede hacer una versión vegana del mismo glaseado con queso crema Pareve.