Receta favorita de albóndigas suecas

Estas clásicas albóndigas suecas son las favoritas de la familia. Nos gustan con puré de papas, pero los fideos cocidos o el arroz también serían excelentes. También son un excelente aperitivo. Servirlos al estilo buffet (smorgasbord) de un plato de frotamiento o olla de cocción lenta.

Me gusta la mezcla de carne de res y cerdo en estas albóndigas, pero puedes usar toda la carne o una mezcla de carne de vaca y ternera.

La salsa de crema con sabor a carne de res clásica es una salsa típica, y si quieres ser muy tradicional, agrega conservas de arándanos rojos a la comida.

Ver También
Albóndigas suecas clásicas horneadas

Lo que necesitará

• 1/2 taza de migas de pan seco liso
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña (finamente picada)
• 1 1/2 libras de carne picada (85% a 90%)
• 1/2 libra de carne molida de cerdo
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo grande (batido)
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida de manzano
• 3 cucharadas de mantequilla > Para la salsa:
• 1/4 taza de harina
• 3 tazas de caldo de carne de vacuno
• 1/2 taza de crema espesa

Cómo prepararlo

Combina las migas de pan y la leche en un tazón pequeño; revuelva para mezclar. Dejar de lado.

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o saltee a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos.
2. En un tazón grande, combine la carne molida de res y cerdo, la mezcla de migas de pan, la cebolla salteada, la miel, el huevo, la sal y la pimienta y las especias. Mezcle con sus manos hasta que esté bien mezclado.

Forme la mezcla de carne en albóndigas de 1 1/2 pulgadas.

1. En la misma sartén a fuego medio, derrita las 3 cucharadas de mantequilla. Cocine las albóndigas, doblándolas por todos lados, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas y cocidas. *
2. Alternativamente, puedes hornear las albóndigas.
3. Transfiera las albóndigas a una bandeja apta para horno, cubra con papel de aluminio y manténgalos calientes en un cajón calentador u horno a 200 °.
4. En la misma sartén grande, mezcle la harina con los goteos y agregue un poco más de mantequilla si es necesario. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de carne y continúe cocinando, batiendo, hasta que espese. Agregue la crema espesa y cocine, revuelva, por un minuto más, o hasta que se espese como se desee.
5. Coloque las albóndigas en un plato o en un plato para servir y póngales la salsa sobre ellas. Espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea.
6. Sirva estas albóndigas con puré de papas o fideos con mantequilla cocidos calientes.
7. Como aperitivo, sírvalos calientes de una olla de cocción lenta o plato de frotamiento con mondadientes, platos pequeños y servilletas disponibles para los invitados.

8. Hace alrededor de 24 a 30 albóndigas.

* Según USDA, la carne molida de res y cerdo debe cocinarse al menos a 160 F (71.1 C) en un termómetro de alimentos. Si usa pavo molida o pollo en las albóndigas, la temperatura mínima segura es de 165 F (74 C).