Flor de saúco Recetas de gelatina y jalea
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Esta simple gelatina de Elderflower está hecha con el refrescante y muy perfumado, Elderflower cordial. El cordial es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina de verano. La bebida refrescante es uno con la que la mayoría de la gente asocia el cordial pero es súper en pasteles y helados. Aquí, se convierte en una hermosa gelatina refrescante, perfecta para contener frutas de verano y se le agrega vino espumoso (Champagne si se siente decadente).
Lo que necesitará
- 115 gramos / 4 onzas de azúcar impalpable
- 1/2 taza / 100 mililitros de agua
- 1/2 limón (en jugo)
- 7 hojas de hojas de gelatina (ver nota abajo)
- 3/4 taza / 175 mililitros Elderflower Cordial
- 2 tazas / 450 mililitros de vino espumoso (Prosecco, Champagne, etc.)
- 2 tazas / 250 gramos de frutas de verano (p. ej .: picadas fresas, frambuesas, arándanos, etc.)
Cómo prepararlo
- Coloque el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña y revuelva. Disuelva lentamente el azúcar a fuego lento. Una vez disuelto, hierva a fuego lento durante unos minutos, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco.
- Separe las hojas de gelatina aproximadamente en trozos pequeños, cúbralas con agua fría y déjelas durante 5 minutos. Levante las hojas del agua, apriete ligeramente, luego agregue el jarabe de azúcar tibio y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Vierta el jarabe de azúcar y la mezcla de gelatina en un tazón grande. Agregue el cordial de Elderflower y el vino espumoso al recipiente y revuelva suavemente. No revuelva demasiado o aplanará el vino.
- Coloque el recipiente sobre un recipiente con agua helada y déjelo enfriar hasta que la gelatina esté comenzando a fraguar, lo que demora unos 30 minutos. Revuelva la gelatina de vez en cuando ya que esto acelerará el proceso de configuración.
- Una vez que la gelatina comienza a solidificarse (no deje que la gelatina se asiente por completo, debe ser espesa y tambaleante) agregue las frutas de verano, revuelva para distribuir la fruta a través de la gelatina.
- Vierta la jalea temblorosa en vasos o cuencos y colóquela en el refrigerador para prepararla, preferiblemente durante la noche.
- Sirva la gelatina con fruta y crema extra o un helado de vainilla de buena calidad. Shortbread Biscuits también es delicioso servido con gelatina.
Uso de gelatina
La gelatina foliar es el agente endurecedor más preferido en la fabricación de gelatina que en polvo. Sin embargo, de qué tamaño es la hoja el problema confuso al calcular cuánto usar. En Gran Bretaña, una hoja de gelatina estándar que se puede comprar en supermercados se clasifica como platino.- Para que se forme una jalea, use 1 hoja pequeña de platino por cada 100 ml / escaso ½ taza de líquido.
- Para que una gelatina sirva en un vaso, use 1 hoja de platino por cada 125 ml / generoso ½ taza
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