Cazuela de berenjena con queso y pan Crumb Topping

En esta cazuela de berenjena, la berenjena se cocina y se coloca en capas con tomates, queso y pan rallado. La albahaca y una salsa blanca sazonada lo unen todo.

Esta es una manera deliciosa de usar berenjena fresca, y va bien con casi cualquier plato de carne, pollo o marisco.

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Lo que necesitará

• 1 1/2 libras de berenjena (pelada, en cubos)
• 1 cebolla mediana (picada, aproximadamente 1/2 taza)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 5 cucharadas de mantequilla (dividido)
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 1/4 de cucharadita de sal (o al gusto)
• Tableta pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso cheddar rallado (aproximadamente 4 onzas, dividido )
• 1 taza de tomates cortados en cubitos
• 2/3 taza de pan rallado (suave, fresco)
• 3 a 4 hojas de albahaca (picadas, o aproximadamente 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca)
• 2 cucharadas de mantequilla (derretida) )

Cómo prepararlo

1. Unte con mantequilla una fuente para horno de 2 cuartos.
2. Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
3. Pon la berenjena y la cebolla en una olla; cubrir con agua y agregar 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; cubra y continúe hirviendo durante 10 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Escurrir bien y dejar reposar.
4. En la sartén a fuego medio-bajo, derrita 3 cucharadas de la mantequilla. Agregue la harina hasta que esté bien mezclado. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Poco a poco agregue la leche y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue 1/4 de cucharadita de sal, la pimienta negra y 3/4 de taza de queso. Agregue la berenjena y los tomates cortados en cubitos.

1. Cucharee la mezcla de berenjena en la fuente para hornear preparada. Cubra con el 1/4 taza restante de queso rallado.
2. Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
3. Combina las migas de pan con la albahaca picada o seca y la mantequilla derretida. Mezcle migajas para mezclar y espolvoree sobre la mezcla de berenjena.
4. Hornee la cacerola en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que burbujee alrededor de los bordes y la cobertura esté dorada.

Comentarios, sugerencias y sugerencias del lector

"Fácil y sabroso! Hice esto para la cena esta noche para consumir excesos de berenjena y tomates en el jardín (utilicé tomate cherry). Esto fue fácil de preparar; los artículos usados ​​normalmente se encuentran en la despensa y también usé artículos de jardín que están en abundancia en esta época del año. Mis únicas sustituciones fueron cortar los tomates cherry en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño. ¡También agregué queso extra! ¡Delicioso! Lo haré nuevamente ". LP

"Usé mozzarella en lugar de queso cheddar. También utilicé tomates enlatados (escurridos) en lugar de frescos. Las migas de pan fresco con la mantequilla derretida y la albahaca fueron la cobertura perfecta. Definitivamente volveré a hacer … muy carnoso, pero sin carne. … ¡me encantó!" Doug L.

"¡Delicioso! ¡Como un restaurante! Hice esta cena para mi esposo y ¡simplemente le encantó! La segunda vez que lo hice, agregué un poco de pasta de caparazón mediano para completar la comida. "Elizabeth

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