Curry de huevo (Andey Ki Curry) Receta

El curry de huevo ocupa un lugar destacado en la lista de muchas personas de alimentos reconfortantes. Esta receta lo convierte en un gran desayuno no tradicional para esos días en los que desea algo con más sabor de lo que encontraría en una tortilla normal. Dado que los huevos generalmente son un elemento básico en la despensa, también es conveniente cocinarlos.

Las diferentes regiones de la India tienen sus propias versiones de curry de huevo. Esta receta es de origen indio del norte. La salsa para el curry de huevo se puede preparar con anticipación y congelar. Luego, cuando esté listo para comerlo, simplemente hierva los huevos, descongele y caliente la salsa, agregue los huevos y estará listo para comenzar. El curry de huevo también es un favorito de la familia, ya que puedes hacerlo tan suave como quieras o tan "caliente" como quieras ajustando las especias para que se adapte a tus necesidades. Sirva el curry de huevo con un plato de verduras y arroz.

Lo que necesitará

• 6 huevos duros
• 5 cucharadas. aceite de cocina (vegetal, canola o girasol)
• 2 cebollas medianas (cortadas en cuartos)
• 3 tomates medianos (cortados en cuartos)
• 2 chiles verdes
• 2 cucharaditas. pasta de ajo
• 2 cdta. pasta de jengibre
• 2 cdita. polvo de cilantro
• 1 cdta. comino en polvo
• 1 cdta. polvo de garam masala
• 1/2 cdta. polvo de cúrcuma
• 1/2 cdta. chile rojo en polvo
• Sal al gusto
• Opcional: 2 papas cortadas en cubos de 1 pulgada
• Para adornar: hojas de cilantro fresco picado
• Para adornar: 2 chiles verdes, hendidura longitudinal

Cómo hacerlo

1. Calienta 2 cucharadas. del aceite de cocina en una sartén profunda y cuando esté caliente, agregue las cebollas. Fry hasta ligeramente dorado. Apaga el fuego Use una cuchara ranurada para quitar las cebollas de la sartén y póngalas en un procesador de alimentos. Moler las cebollas, los tomates y los chiles verdes en una pasta suave. Trate de no agregar agua mientras muele, si es posible.
2. Calienta el aceite restante en la misma sartén y agrega la pasta que acabas de preparar. Freír de 2 a 3 minutos.

1. Agregue las pastas de jengibre y ajo, todas las especias secas (polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de garam masala, polvo de cúrcuma y chile rojo en polvo), luego mezcle y fríe hasta que el aceite comience a separarse del masala (mezcla de cebolla, tomate y especias).
2. A 2 c. de agua tibia a este masala y llevar a ebullición a fuego medio.
3. Si agrega papas al curry, agréguelas ahora y cocínelas hasta la mitad.
4. Mitad los huevos hervidos a la mitad verticalmente y añádalos suavemente a la salsa. Cocine a fuego lento la llama y cocine durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese o reduzca a aproximadamente 3/4 de la cantidad original (antes de agregar el agua). Si ha agregado papas, deberían estar cocinados a estas alturas.
5. Apague el fuego y decore con hojas de cilantro picado y los chiles verdes cortados (si se usan). Sirva caliente con arroz Basmati hervido y un plato de verduras.