Fácil receta irlandesa de campeón

Los irlandeses adoran las papas y hay numerosas recetas que los utilizan. Champ, como Colcannon, es otra forma de usar papas, ya sea fresca o como una forma de utilizar las sobras. Esta receta irlandesa de campeones muestra lo fácil que es hacer desde cero.

Es un platillo excelente y también se puede servir solo, como lo harías con un Bubble and Squeak: coloca un huevo frito encima.

Lo que necesitará

• 1 libra 6oz / 675g de papas harinosas, peladas y cortadas en cuartos
• 1 taza de cebollas tiernas / cebolletas
• 55g / 2 oz / mantequilla salada
• 50 - 75m / 2-3 fl oz / leche
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Cómo hacerla

• Cocine a fuego lento las patatas en agua ligeramente salada hasta que estén cocidas; cuando se perfora con un cuchillo afilado, la papa es suave en el medio. Esto tomará aproximadamente 20 minutos dependiendo del tamaño de las papas.
• Pica finamente la parte blanca de las cebolletas / cebollines y corta aproximadamente la parte verde. Mantenga ambos a un lado.
• Escurra las papas a través de un colador. Coloque la mantequilla y la leche en la misma sartén y caliente suavemente hasta que se derrita. Agregue las papas a la sartén y revuelva hasta que estén suaves y cremosas. Tenga cuidado con el macerado excesivo ya que el macerado puede llegar a ser pegajoso.

• Agregue la parte blanca finamente picada de la cebolla y mezcle bien.
• Sazonar bien con la sal y la pimienta al gusto. Sirva con la parte verde de la cebolla rociada en la parte superior.

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