Fácil Ensalada de pasta fría con receta de hierbas frescas

¿Busca una manera de utilizar hierbas frescas de su jardín? Pruebe esta sencilla receta para obtener una ensalada vegetariana de pasta fría, rápida y fácil, aromatizada con hierbas frescas, como albahaca y perejil, e inspirada en los tradicionales sabores pesto italianos del ajo, la albahaca y el queso parmesano.

Use esta receta de ensalada de pasta fría como base y agregue sus vegetales favoritos o complementos de ensalada de pasta como aceitunas negras, pimientos rojos picados o frescos, corazones de alcachofa picados o tomates frescos o secados al sol. También es delicioso, ya que las hierbas frescas realmente brillan en esta sencilla y sencilla ensalada de pasta fría. Para una versión vegana, simplemente omita el queso parmesano, o, cambiarlo por un ligero polvo de levadura nutricional para un impulso de sabor similar.

Esta receta de ensalada de pasta fría es vegetariana, pero si quieres que también sea vegetariana, puedes omitir el queso parmesano.

Lo que necesitará

• 10 oz pasta de sacacorchos (rotini)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (dividido)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
• 1/4 taza de perejil fresco (picado)
• 1/4 taza de piñones
• 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
• 1 cucharada. zumo de limón
• Sal marina del tablero o sal kosher (o al gusto)
• Pimienta negra molida (o al gusto)

Cómo hacerlo

1. Primero, prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar enfriar. Sugerencia rápida: la mayoría de las personas recomiendan cocinar pasta en agua con mucha sal al cocinarla para obtener una ensalada de pasta para maximizar el sabor. "Muy salado" significa que al menos una cucharada completa de sal va al agua y algunas personas recomiendan dos cucharadas de sal completas. Es una preferencia personal, pero agrega un buen sabor. Depende de usted.

1. Caliente la mitad del aceite de oliva virgen extra (aproximadamente dos cucharadas soperas) en una sartén grande y agregue el ajo picado a fuego medio. Cocine por solo un minuto o dos, revuelva, luego reduzca el fuego a bajo y agregue la albahaca fresca picada y el perejil.
2. Cocine por solo un minuto, hasta que se caliente. Simplemente desea que las hierbas frescas comiencen a calentarse suavemente para liberar sus sabores tanto como sea posible, pero no desea que se marchiten o comiencen a cocinar.
3. Retire las hierbas del fuego y deje que se enfríen.
4. En un tazón grande, combine la pasta cocida y escurrida con todos los ingredientes restantes, incluidos el ajo cocido y las hierbas, el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, los piñones y el queso parmesano.
5. Sazone generosamente con sal y pimienta, al gusto.
6. Mezcle bien la ensalada de pasta y sirva fría. También puede dejar que se enfríe durante una o dos horas en el refrigerador antes de servir para que los sabores realmente se desarrollen.

¡Disfruta de tu ensalada fría de pasta vegetariana!