Receta de fideos borrachos estilo bangkok

Los juerguistas fatigados y hambrientos de Bangkok que buscan una comida a media noche reciben este plato de fideos picantes (los chiles picantes están destinados a despertarlo). Pero incluso las versiones más suaves son deliciosas, así que si tu spice-o-meter tiende a estar cerca de templado, no te preocupes: esta receta de fideos es deliciosa, con o sin chiles. Y puede hacerse vegetariano o con camarones o pollo, según su gusto. Como beneficio adicional, la adición de muchas verduras significa que estos fideos son saludables y deliciosos.

Lo que necesitará

• De 8 a 10 onzas de fideos de trigo al estilo chino secos
• 2 hojas de lima kaffir (cortadas muy finas, o cortadas en tiras finas con tijeras (quitar el tallo) )
• 2 chalotes (en rebanadas finas y en cubitos)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 1 pieza de galangal (o jengibre, en rodajas finas)
• 1 chile rojo, cortado finamente (y sin semillas si es más suave) se desean fideos)
• 1/2 paquete de tofu firme (si no es vegetariano, puede sustituir los trozos de gambas o del tamaño de un bocado)
• 3 tomates (cortados en trozos pequeños)
• 1 cabeza de brócoli (cortado en floretes, O 1 taza de col china o de otro tipo chino)
• 1 a 2 tazas de brotes de soja
• 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
• 1/2 taza de albahaca fresca (cortada aproximadamente si las hojas son grandes)
• aceite vegetal para freír
• Para la salsa Stir-Fry:
• 1 1/2 cucharadas de salsa de frijol molido (también llamado "frijol amarillo", en realidad una salsa de soja que se encuentra en la comida asiática) tiendas)
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre blanco sustituto)
• 1 tablespo en salsa de pescado O 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar morena
• Opcional para servir :
• 1/2 a 1 cucharadita de salsa de chile thai o 2 chiles rojos frescos, picados
• albahaca fresca, picada

Cómo hacerla

1. Coloque los fideos en una olla de agua hirviendo a fuego medio-alto y revuelva para separarlos. Cuando esté cocido "al dente" (masticable - no demasiado blando), drene y enjuague con agua fría para evitar que se pegue. Dejar de lado.
2. Coloque todos los ingredientes de la salsa en una taza y mezcle bien. Haga una prueba de sabor (Nota: esta salsa de salteado será muy fuerte en este punto, pero se diluirá más tarde cuando se agregue a los fideos). Si está muy agrio, agregue un poco más de azúcar. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado.

1. En un wok o una sartén grande a fuego medio a alto, agregue algunas cucharadas. aceite más las hojas de lima, chalotes, ajo, galanga (o jengibre), chile rojo y tofu. Si está usando pollo o camarón, agréguelos en este punto también. Sofríe 1 minuto o hasta que esté fragante. Consejo para freír: Cuando el wok / pan esté demasiado seco, agregue un poco de agua, vino blanco o jerez (o vino para cocinar) o caldo 1 cucharada. a la vez (en lugar de más petróleo).
2. Agregue el brócoli y saltee otros 30 segundos a 1 minuto o hasta que el brócoli se ponga verde brillante.A continuación, agregue la salsa de salteado más los fideos y los tomates. Revuelva-fríe durante 1-2 minutos, girando los fideos mientras freír para incorporar la salsa.
3. Retire del fuego y agregue los brotes de soja y las hojas de cilantro. Mezcle en el wok para combinar. Haga una prueba de sabor para la sal, agregando más salsa de pescado (en lugar de sal) si es necesario. Si es demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de lima. Espolvorear con albahaca fresca y servir con salsa de chile tailandés o chiles picados. ¡Disfrutar!

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