Receta de fideos - Bangkok Street Vendor Style

Esta receta rápida y fácil de fideos fritos viene de los vendedores ambulantes de Bangkok. Una deliciosa receta de fideos que revela la influencia china en su elección de fideos: fideos de trigo largos frescos (mein bajo o fideos de Shanghai funcionan bien). Incluso a sus hijos les encantará esta sabrosa receta de fideos, solo asegúrese de dejar de lado los chiles (esta receta de fideos es excelente, hecha suave o picante). ¡DISFRUTAR!

Lo que necesitará

• 2 pechugas de pollo sin hueso, cortadas en trozos pequeños o tiras
• 1 cdta. arruruz en polvo (o almidón de maíz)
• 3 cucharadas. salsa de soja (disuelva arrurruz o almidón de maíz revolviendo en polvo en salsa)
• 1 paquete de fideos de trigo fresco (más grueso tipo Shanghai o Low Mein funcionan bien)
• 1/2 a 1 taza de champiñones shiitake (en rodajas)
• 1 taza floretes de brócoli
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 1 pulgada de galanga (o jengibre, rallada o finamente cortada en trozos pequeños)
• 4 cebolletas (cortadas en longitudes de 2-3 pulgadas)
• 1 / 2 taza de cilantro
• 1/2 taza de hojas frescas de albahaca (cortadas aproximadamente si son grandes)
• 2 tazas de brotes de soja
• Opcional: 1 chile rojo (finamente cortado en dados)
• 2 a 3 cucharadas. aceite (para freír)
• Adorno: 1 lima (o lima regular, cortada)
• Adorne: salsa de chile thai
• Para la salsa de salteado:
• 4 cucharadas. salsa de ostras
• 1 cucharada. Salsa de pescado
• 1 cucharada. Salsa de soja
• 1 cdta. Salsa de soja oscura
• 2 cucharaditas colmadas. arrurruz almidón (o almidón de maíz, disuelto en 1/2 taza de agua)

Cómo prepararlo

1. En un bol, combine los trozos de pollo con la raíz de flecha o la mezcla de salsa de maíz y soja. Consejo de cocina: en la cocina asiática, esta mezcla actúa como una especie de adobo, así que asegúrese de que la carne esté completamente incorporada con la mezcla de salsa de soja. Permita que se siente mientras prepara todos los demás ingredientes.
2. Coloque el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio a alto. Cuando esté caliente, agregue ajo, galanga (o jengibre), chile (si se usa), champiñones y pollo (junto con el adobo con salsa de soja). Revuelva freír durante varios minutos o hasta que el pollo esté cocido. Consejo para freír: Si el wok / pan se seca demasiado, agregue un poco de vino para cocinar, jerez, caldo de pollo o agua 1 cucharada. a la vez para mantener los ingredientes bien fritos.

1. Agregue las cebolletas y el brócoli y continúe revolviendo por otro minuto. De nuevo, agregue un poco de humedad al wok / pan si se vuelve demasiado seco.
2. Agregue la salsa para sofreír ( Sugerencia: para ahorrar tiempo, combine todos los ingredientes de la salsa en una taza y colóquela junto a la estufa) y luego fideos.Suavemente sofreír, volteando fideos sobre la marcha con dos cucharas de madera grandes (paletas de estilo asiático o "palas" funcionan bien para esto). Continúe hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, la salsa esté distribuida uniformemente y los fideos estén suaves, 2-3 minutos (los fideos frescos no tardarán en cocinarse).
3. Finalmente, agregue los brotes de soja (los brotes de soja deben conservar su textura crujiente, por lo tanto, simplemente agréguelos). Apaga el fuego
4. Ahora haz una prueba de sabor para la sal. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de pescado (1 cucharada) y mezclar. Si es demasiado salado para su gusto, agregue 1 cucharada. de jugo de lima
5. Espolvoree con hierbas frescas (albahaca y cilantro), y remuévalos directamente del wok o sartén cuando aún estén calientes. Sirva con salsa de chile tailandés y limas (para exprimir sobre los fideos) en el lateral.

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