Recetas de espárragos de Europa del Este

Los europeos del este adoran los espárragos, conocidos como sparga en húngaro, szparagi en polaco, spargla en serbio y sparanghel en rumano

El espárrago blanco no es un híbrido separado. Comienzan como espárragos verdes. Lo que los mantiene blancos es la privación de luz. Sin clorofila, el verde se ha ido.

Los espárragos morados, sin embargo, SON un híbrido diferente. Su sabor recuerda a las alcachofas y obtienen su color de las antocianinas al igual que las uvas y la col lombarda. Se ponen verdes en la cocina … MÁS y cocinan más rápido que las lanzas convencionales. ¡También son más caros!

• 01 de 08 Receta de espárragos cremosos de Europa del Este y huevos duros Receta

  

  Huevos y espárragos batidos. © 2010 Barbara Rolek con licencia para Acerca de. com, Inc.

  Los huevos cocidos son muy populares en Hungría, Lituania, Polonia, Rusia, Ucrania y otros países de Europa del Este.

  En los viejos tiempos, era una fuente de proteína relativamente económica para los agricultores que generalmente criaban pollos.

  Mi madre amaba los huevos duros cocidos sobre pan tostado cubierto con salsa blanca o bechamel. He agregado los espárragos a su receta.

• 02 de 08 Espárragos húngaros Receta de pudín al vapor (Spargapudding)

  

  Pudín de espárragos al vapor salado húngaro. © 2009 Barbara Rolek con licencia para Acerca de. com, Inc.

  Esta receta húngara de budín al vapor de espárragos o spargapudding es un plato sabroso que se puede servir como plato principal vegetariano, aperitivo o guarnición.

  Dado que los espárragos se pelan, las lanzas que están un poco más allá de su punto óptimo funcionarán bien. Esto se puede hacer en un molde de budín al vapor o en una olla con tapa.

• 03 de 08 Sopa rusa fácil de crema de espárragos (Krem Sup iz Sparzhi) Receta

  

  Sopa rusa de crema de espárragos o Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek con licencia para Acerca de. com, Inc.

  Esta crema fácil de sopa de espárragos, conocida como Krem Sup iz Sparzhi en ruso, se elabora simplemente con espárragos, agua, leche y un roux. ¡Eso es!

  Es una sopa bonita de color pastel perfecta como primer plato de un almuerzo de lujo, una fiesta o en cualquier momento en que tenga una gran cantidad de espárragos. La leche baja en grasa puede ser sustituida por leche entera.

• 04 de 08 Receta de sopa de espárragos y guisantes de Europa del Este

  

  sopa de espárragos y guisantes. © 2009 Barbara Rolek con licencia para Acerca de. com, Inc.

  Esta receta de sopa de guisantes y espárragos está hecha con dos vegetales icónicos de primavera. Su color verde vibrante, logrado al no sobre cocinar las verduras, lo hace un verdadero destacado, especialmente en un tazón blanco. Adorne con una cucharada de crema agria, si lo desea.

  Continúa a 5 de 8 a continuación.
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  Recetas de rollos de salmón y espárragos de Europa del Este

  

  Rollos de salmón y espárragos.© 2010 Barbara Rolek con licencia para Acerca de. com, Inc.

  Los europeos orientales aman los pescados ahumados o en salmuera. Este elegante pero fácil plato de salmón ahumado y espárragos puede pasar fácilmente como aperitivo, plato de brunch, ensalada o almuerzo ligero. El salmón salteado como lox se puede sustituir por el salmón ahumado.

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  Ensalada polaca de primavera (Sałatka Wiosenna) Receta

  

  Ensalada polaca de primavera o Salatka Wiosenna. © 2009 Barbara Rolek con licencia para Acerca de. com, Inc.

  Esta receta para la ensalada de primavera polaca o sałatka wiosenna usa la abundancia de la primavera: rábanos, cebollas verdes, espárragos delgados como un lápiz y guisantes.

  A los polacos les gusta cortar finamente sus vegetales y agregar huevos duros a sus ensaladas, y luego espolvorearlos con el omnipresente pimentón dulce para colorear. Si los huevos no son lo tuyo, sustituye el queso en cubos.

• 07 de 08 Espárragos con salsa de sésamo y cebolleta Receta

  

  Espárragos con sésamo y flores de cebollino. © Barbara Rolek

  Los europeos orientales adoran las cebolletas. Las colmenas C pertenecen a la misma familia que las cebollas, los puerros, los chalotes y el ajo. Son originarios de Asia y Europa del Este, y una vez se colgaron racimos secos en las casas para protegerse de las enfermedades.

• 08 de 08 Receta tarta de puerro y patata de Europa del Este

  

  Tarta de puerro y patata. © 2009 Barbara Rolek con licencia para Acerca de. com, Inc.

  Esta receta de tarta de puerro y patata combina todos los vegetales de puerros, papas nuevas y eneldo. Se pueden agregar guisantes frescos y espárragos, si se desea, para variar.

  Puede hornearse como una tarta de forma libre o en una sartén con forma de resorte de 15 pulgadas. Acelere las cosas y adelgace un poco las cosas utilizando una lata de 11 onzas de masa de palitos de pan refrigerada ya preparada o masa delgada de masa de pizza en lugar de hojaldre.