Receta de sopa de Dumpling de hígado checo
Jiang Pu ensina receita típica oriental de Dumplign de Camarão (Septiembre 2024)
Sopa de dumpling de hígado checo o polevka z jatrove knedlicky es un aperitivo favorito antes de una gran fiesta de pato asado o chuletas de cerdo con albóndigas de pan y repollo rojo estofado.
El mejor hígado para usar en las albóndigas es el hígado de ternera porque es suave con un mínimo de cartílago.
Lo que necesitará
- Para la sopa:
- 2 libras de huesos del cuello de res (o 1 libra de carne u otra carne de sopa)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 zanahorias grandes (pelado)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 costilla de apio
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- Sal y pimienta negra al gusto < Para las albóndigas de hígado:
- 1 libra de hígado de ternera (se eliminan el cartílago y las venas, y se muele dos veces)
- 1 huevo grande
- 1/2 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de sal (o sabor)
- 1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 1 1/2 tazas de pan rallado (más o menos)
- Opcional: salpique la leche (si es demasiado espesa)
Prepare la sopa
En una olla grande, coloque los huesos del cuello de res, cebolla, zanahorias enteras, pasta de tomate, toda la costilla de apio y 6 vasos de agua.
- Cocine hasta que la carne esté tierna. Cepa, reservando el caldo. Regrese el caldo a la cacerola y ajuste los condimentos con sal y pimienta.
En un tazón grande, mezcle el hígado molido, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta al gusto y miga, ajustándolo con leche si es demasiado espeso.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez. Ponga a hervir el caldo y deje caer las albóndigas. Haga hervir nuevamente, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante 15 minutos.
- Mientras las albóndigas se cocinan, corte la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado y corte las zanahorias y el apio en pedazos del tamaño de un bocado.
- Cuando las albóndigas estén cocidas, devuelva la carne y las verduras a la sopa, si lo desea, pero la mayoría de las sopas de dumpling de hígado checas tienen un caldo claro.
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