Crockpot Pimientos rellenos con frijoles negros y receta de arroz

En estos pimientos rellenos se incluyen arroz, frijoles negros y tomates, junto con maíz y un aderezo de queso rallado. Son una buena alternativa a la carne picada clásica y los pimientos rellenos de arroz, y la olla de cocción lenta facilita la cocina. O pruebe estos pimientos rellenos con carne de res molida y frijoles.

Lo que necesitará

• 1 lata (11 a 15 onzas) de maíz regular en grano o maíz mexicano con pimientos, drenado
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata ( 14. 5 onzas) tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza salsa gruesa
• 1/4 taza de cebollas picadas
• 1 1/2 tazas de arroz cocido
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado, dividido, o use Cheddar o Monterey Jack
• 6 pimientos verdes grandes, sin cabeza, sin semillas

Cómo hacerlo

1. En un recipiente, combine los ingredientes, excepto 1/4 de taza de queso y los pimientos.
2. Rellene los pimientos con la mezcla.
3. Arregle los pimientos en una olla de cocción lenta, apilando algunos en la parte superior si es necesario.
4. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
5. Espolvoree con 1/4 de taza de queso restante unos 20 minutos antes de terminar.

Rinde 6 porciones.