Crock Pot Beef, Vegetable, and Barley Soup Recipe

Sirva esta deliciosa y sustanciosa sopa con pan crujiente o panecillos y una ensalada arrojada. Las espigas de carne en el hueso agregan sabor extra al caldo. Si no tiene mangos de carne de res, use un extra de 1/2 a 1 libra de carne estofada.

Lo que necesitará

• 1/2 libra de ternera guisada (cortada en trozos pequeños)
• 1 o 2 vástagos de carne carne
• 2 tazas de zanahorias (rodajas finas)
• 2 costillas de apio ( con tapas, rebanadas)
• 1 cebolla grande (cortada en cubitos)
• 1 taza de judías verdes cortadas en congelación
• 1 lata (14. 5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• Opcional: 3/4 taza de alubias congeladas > 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 hoja de laurel
• 2 patatas medianas (peladas y en cubos)
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 cucharada de perejil seco
• 4 a 5 tazas de caldo de carne (de latas, casero, base o caldo)
• 1/4 taza de cebada
• 1 1/2 tazas de guisantes congelados (descongelados con agua corriente fría)

Cómo hacerla

Use una olla de barro de 5 a 6 cuartos para esta receta, o reduzca los ingredientes para una olla más pequeña.

Agregue todo menos la cebada y los guisantes a la olla de barro. Agregue agua hasta 1 1/2 pulgadas de la parte superior y revuelva. Cocine a BAJO durante 6 a 8 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire las espigas de carne a un plato y corte la carne de los huesos. Descarta los huesos.

1. Agregue la carne de res a la olla lenta junto con la cebada. Aumente el fuego a ALTO y cocine durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos más. Agregue los guisantes descongelados y continúe cocinando a ALTO durante aproximadamente 15 minutos más, o hasta que la cebada esté tierna.

Consejos y variaciones

Agregue 1 taza de granos de maíz congelados junto con la cebada.

• Congele la sopa sobrante en porciones individuales de 1 o 2 tazas.
• Envuelva una hogaza de pan crujiente y caliente en un horno de 350 F durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté tibia. Sirve con la sopa.