Piernas de pato crujientes con salsa de albaricoque
Confit de pato con salsa de naranja (Octubre 2024)
Hágase un favor y pídale a su carnicero que le suministre piernas de pato. Tienen un mejor valor que el pechuga o el pato entero, y son muy fáciles de cocinar. Puede servir uno como primer plato o dos para un plato principal. Esta receta se puede doblar fácilmente, solo use una sartén grande para hornear en lugar de una sartén para cocinar el pato después de dorar.
Lo que necesitará
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 patas de pato (recortadas)
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
- 1 cebolla amarilla (en rodajas)
- 1 zanahoria ( en rodajas)
- 1 apio de costilla (en rodajas)
- 6 dientes de ajo enteros (magullados)
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- Para la salsa de albaricoque:
- 1 taza de albaricoque conserva
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- Sal al gusto
Cómo hacerlo
1. Precalentar el horno a 325 ° F.
2. Sazone las patas de pato en ambos lados generosamente con sal y pimienta negra molida fresca. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a prueba de horno, a fuego medio, y coloque las patas de pato con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel del pato esté bien dorada, alrededor de 6-7 minutos. Dar la vuelta y dorar el lado de la carne durante 3 minutos.
3. Retire las patas de un plato, vierta el exceso de grasa y agregue las verduras, el ajo y el tomillo.
Coloque las piernas sobre las verduras, con la piel hacia arriba. Vierta en el caldo, cubra con papel de aluminio y coloque la sartén en el horno.
4. Asar durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté casi tierna. Destape, y encienda el horno hasta 425 grados F. Asar otros 20 minutos, o hasta que el pato esté tierno y la piel esté crujiente. Deje reposar por 10 minutos antes de servir cubierto con la salsa de albaricoque.
5. Para la salsa de albaricoque: agregue las conservas, el vinagre de arroz y el agua en una olla pequeña. Llevar a fuego lento, revolviendo, a fuego medio. Retire del fuego y agregue el tomillo, la pimienta negra y la sal al gusto. Sirva caliente o temperatura ambiente.
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