Salsa de pato china clásica

La salsa de pato chino se hace con ciruelas, albaricoques, azúcar y especias. Es un condimento servido con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo. También se conoce como salsa de ciruela .

Los vegetarianos también disfrutarán el uso de salsa de pato (que es probable que prefieran llamar salsa de ciruela) con fideos, arroz y verduras a la parrilla o salteadas. Es una gran manera de agregar algo extra para llevar.

Esta deliciosa salsa es bastante fácil de preparar en casa, pero debe planificar con anticipación, ya que debe reposar durante 2 semanas antes de usarla. Si bien existen recetas aún más simples que usan conservas preparadas, apreciarás la diferencia en el uso de tu propia fruta y especias.

Lo que necesitará

• Para la mezcla de frutas:
• Ciruelas de 1 libra, a la mitad y picadas
• Albaricoques de 1 libra, partidos por la mitad y picados
• 1 taza de vinagre de sidra
• 3 / 4 tazas de agua
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• Para la mezcla de azúcar morena:
• 1 taza de vinagre de sidra
• 1 taza de azúcar moreno bien compacta
• 1 taza de azúcar blanco granulada
• 1 / 2 taza de jugo de limón fresco
• Para la mezcla de especias:
• 1/4 taza de jengibre pelado y picado
• 1 cebolla pequeña, fina en rodajas
• 1 chile serrano, o más a gusto, sin semillas y picado
• 2 dientes de ajo en rodajas
• 4 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharada de semillas de mostaza tostadas
• 1 canela en rama

Cómo prepararlo

1. Prepare la mezcla de frutas: Coloque las ciruelas, los albaricoques, 1 taza de vinagre de sidra, agua y vinagre balsámico en una cacerola mediana a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
2. Prepare la mezcla de azúcar moreno: coloque 1 taza de vinagre de sidra, azúcar moreno, azúcar blanco y jugo de limón en una olla aparte. Haga que hierva, reduzca ligeramente el calor y déjelo burbujear durante 10 minutos. Deje que se enfríe durante 5 minutos.

1. Agregue la mezcla de azúcar moreno a la mezcla de frutas, junto con el jengibre, la cebolla, el chile, el ajo, la sal, las semillas de mostaza y la ramita de canela. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Descarta la ramita de canela.
2. Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Ustedes necesitan hacer esto en lotes.
3. Regrésalo a la cacerola y hierve a fuego lento hasta que espese.
4. Esterilice una jarra de conservas de un cuarto de galón o dos jarras de conservas de tamaño medio hirviendo en un baño de agua durante 15 minutos.
5. Coloque la salsa de pato en un recipiente de conserva esterilizado. Tape sin apretar y deje enfriar a temperatura ambiente. Apriete la tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro al menos 2 semanas antes de usarlo.

Sirve tu salsa de pato / salsa de ciruelas como condimento con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo. Puede usarlo siempre que vea salsa de pato en una receta de fideos o platos de arroz.

Califica esta receta No me gusta esto en absoluto.No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!