Receta de pralinés con pacanas tostadas

Las pacanas tostadas le dan a estos bombones de crema un sabor distinto a pecan. Haga estos bombones para obsequiar, para fiestas, o llévelos a la oficina.

Lo que necesitará

• 3 tazas de nueces picadas
• 2 tazas de azúcar moreno claro, envasadas
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 1/3 taza entera leche
• 6 cucharadas de mantequilla, sin sal
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo prepararlo

1. Nueces pecanas: caliente el horno a 350 grados. Extienda las pacanas picadas en una bandeja grande para hornear. Hornee por unos 5 minutos, o hasta que las nueces picadas estén ligeramente doradas y aromáticas.
2. En una cacerola mediana, combine el azúcar moreno, azúcar granulada, crema, leche, mantequilla y sal. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, a 230 grados.
3. Reduzca el calor levemente si la mezcla amenaza con hervir. Agregue las pacanas tostadas y continúe cocinando, revolviendo constantemente, a 236 ° F.

1. La mezcla debe formar una bola suave cuando se deja caer un poco en agua fría. Retirar del fuego y agregar la vainilla; deje reposar durante aproximadamente 5 minutos. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté espesa y ligeramente cremosa, aproximadamente de 1 a 1 1/2 minutos.
2. Usando una cuchara de sopa o una cucharada pequeña de galleta, coloque los bombones en una hoja de papel pergamino o papel encerado. Si la mezcla se vuelve granulada, caliente y mezcle a fuego medio durante unos segundos, o hasta que se pueda sacar y soltar fácilmente.

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