Papas dulces glaseadas con pacanas tostadas

Un simple glaseado de azúcar moreno saborea estas deliciosas batatas confitadas, y las pacanas tostadas hacen que el plato sea muy especial.

Agregue una ramita de canela o dos a la mezcla de glaseado para obtener un sabor picante.

Use su sartén de hierro bien condimentada para cocinar estas batatas, o cocínelas en una sartén profunda o en un horno holandés.

Lo que necesitará

• 1 1/2 libras de camotes
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
• Opcional: 2 palitos de canela pequeños
• 1/2 taza de agua (o jugo de manzana)
• 1/2 a 3/4 taza de nueces de nuez

Cómo hacer que sea

1. Pele las batatas y corte en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si las papas son muy gruesas, córtelas a la mitad longitudinalmente antes de cortarlas.
2. En una sartén grande y pesada o un horno holandés a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.
3. Cuando la mantequilla se derrita y comience a formar espuma, agregue el azúcar morena, los palitos de canela, si está usando, y el jugo de agua o de manzana. Traiga a fuego lento.
4. Agregue las rodajas de boniato a la mezcla de azúcar y revuelva para cubrir bien. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo y volteando con frecuencia, durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.

1. Mientras tanto, en una sartén seca a fuego medio, tueste las mitades de nuez. Cocine las pacanas hasta que comiencen a dorarse ligeramente y huelan a tostadas, volteando con frecuencia. Inmediatamente vierta las pacanas tostadas en un plato para detener el proceso de cocción.
2. Retire la tapa de la sartén o el horno holandés y agregue las mitades de nuez tostada. Continúe cocinando - mientras gira suavemente las batatas con frecuencia - hasta que los jugos se reduzcan a un jarabe espeso y las papas estén bien glaseadas. Mire cuidadosamente para ver si está chamuscado.