Receta de Sopa de Arroz con Crema Hecha en Casa

Para aquellos de nosotros que crecimos en Minnesota, la crema clásica de arroz salvaje es la mejor comida reconfortante. Tierra del arroz, abundante de la carne, saludable de las verduras, calmante de la crema y calentamiento porque es un plato de sopa casera. Esta versión moderna no se espesa con harina y usa menos jamón y crema que las versiones tradicionales, manteniéndola un poco más ligera, ¡todo para disfrutar el segundo cuenco!

El tomillo tampoco es tradicional ni necesario, pero seguro que es sabroso si tienes algo alrededor.

Tenga en cuenta que tradicionalmente esta sopa tiene jamón. Sin embargo, es igual de sabroso, así que siéntete libre de dejarlo, si quieres.

Aunque generalmente se hace con pollo, esta sopa también es una excelente manera de usar el pavo sobrante.

Lo que necesitará

• 3/4 taza de arroz silvestre (o de 2 a 3 tazas de arroz salvaje cocinado o sobrante)
• 1 cucharada de sal marina fina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Opcional: 3 onzas de jamón, tocino, o panceta
• 2 puerros medianos o cebollas pequeñas (finamente picadas)
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 2 zanahorias medianas (peladas y finamente picadas)
• 5 tazas de pollo, pavo o caldo de verduras
• 1 a 2 tazas de pollo o pavo cocido rallado o picado
• Opcional: 2 ramitas de tomillo fresco
• 1/2 a 1 taza de crema espesa
• Sal marina para probar
• Pimienta recién molida gusto

Cómo hacer que sea

1. Ponga a hervir de 4 a 6 tazas de agua. Agregue el arroz salvaje y la sal. Cocine hasta que el arroz salvaje esté tierno con la mordida, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y dejar el arroz a un lado.
2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agregue el jamón, el tocino o la panceta al recipiente si lo está usando. Cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que la carne esté chisporroteando, parte de su grasa haya cedido, y apenas empiece a oscurecerse en los bordes, aproximadamente 2 minutos.
3. Agregue los puerros o las cebollas, el apio y las zanahorias. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
4. Agregue el caldo, pollo, ramitas de tomillo y arroz silvestre reservado. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar para permitir que los sabores se mezclen unos 10 minutos. Retire y deseche las ramitas de tomillo.
5. Agregue la crema (¡cuanto más use, más cremosa será!) Y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue sal al gusto. Servir caliente con una molienda o dos de pimienta negra en la parte superior.

Adelante: puede preparar la sopa hasta el paso 4. Cubra y enfríe por hasta 3 días o congélela por hasta 6 meses. Descongelar, si es necesario, y recalentar suavemente. Agregue crema en ese punto. La crema es más estable que la leche, pero todavía tiene una tendencia a separarse cuando está congelada y recalentada.

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