All About Colorful Rainbow Chard - With Recipes

Rainbow Chard. Foto © Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

La acelga arcoíris patea la acelga suiza en un nivel tanto en apariencia como en sabor. Los que saben saben que la "acelga arco iris" no es una variedad real de acelga, sino simplemente una mezcla de acelga blanca de tallo blanco, acelga roja y acelga dorada. Cuando esos tres poderosos jugadores se unen, empacan con mucho sabor. Como resultado, la acelga arco iris tiene el intenso borde mineral de la acelga suiza, la terrosa dulzura de la acelga roja y el sabor a nuez maravillosamente suave de la acelga dorada.

Cómo comprar Rainbow Chard

Busca acelgas arcoiris con una buena mezcla de diferentes colores, todas las cuales tienen hojas verdes brillantes y tallos recién cortados. Evite los racimos con hojas amarillas o marchitas, o tallos dorados.

Grandes, brillantes y vibrantes son tus palabras clave al elegir acelga para comprar. A diferencia de otros productos, si la acelga arcoíris se ve bien, es bastante probable que tenga buen sabor.

Cómo guardar Rainbow Chard

Guarda racimos de acelgas envueltas en plástico en el refrigerador por un día o dos. Para un almacenamiento más largo o mejor, separe las hojas y tallos / costillas centrales. Almacene los tallos / costillas envueltos en plástico. Coloque las hojas en capas de toallas de papel, arránquelas y póngalas en una bolsa de plástico. Las hojas almacenadas de esta manera pueden durar hasta una semana.

Cómo cocinar Rainbow Chard

Siempre enjuague bien las hojas y los tallos de la acelga antes de cocinarlo; ambos pueden contener más de lo que les corresponde de la arena y la tierra del campo, especialmente de las lluvias recientes, y nada arruina una plato de verduras preciosas más rápido que una mordida de arena.

La acelga brillante es ideal para saltear o freír. Para una cocción más uniforme, quite las costillas / tallos de color de las hojas, y luego corte los tallos y comience a cocinarlos antes de agregar las hojas.

Las cosas dulces, picantes y cremosas ayudan a moderar el borde mineral de todas las acelgas. Un poco de vinagre balsámico, un chorrito de jugo de limón o un poco de crème fraîche o queso de cabra son todos fabulosos con acelga.

No importa cómo cocines la acelga arcoíris, recuerda que tiene algo de acelga roja y sangrará de rojo cuando esté cocida, haciendo que los alimentos adyacentes adquieran un tono rosado encantador.

Rainbow Chard Recipes

Por un lado, cualquier receta que requiera acelga "funcionará" con acelgas arcoiris. Por otro lado, toda esa cosa de "acelga roja se vuelve rosada" debe tenerse en cuenta, especialmente en los platos de pasta (pasta con verduras) o en las recetas con queso que pueden ponerse de color. Este plato de Rainbow Chard With Onion, Ginger y Pepper usa aromáticos y especias para domar el borde amargo o metálico de la acelga. Estas hojas rellenas de acelga se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate ligera, haciendo cualquier diferencia de color de mínima preocupación.