Bolas de Arroz de Coco

Esta receta de bolas de coco utiliza harina de arroz glutinoso, también llamada harina de arroz pegajoso, que está disponible en los supermercados chinos. Hecho con frijoles adzuki, pasta de frijol rojo también está disponible en los mercados chinos.

La pasta de frijol rojo es un buen relleno porque es bastante maleable pero puede experimentar con otros rellenos si lo desea: una combinación de cacahuates triturados y azúcar morena, o una mezcla de mantequilla ablandada, coco y azúcar serían buenas opciones.

Lo que necesitará

• 1/2 taza de copos de coco (o según sea necesario)
• 5 cucharadas de pasta de frijol rojo dulce (o según sea necesario)
• 2 a 3 cucharadas de café azúcar (opcional)
• 1 1/2 tazas de harina (arroz glutinoso)
• 1/4 taza de leche condensada azucarada
• 1/3 a 1/2 taza de agua hirviendo (o según sea necesario)

Cómo Make It

1. Extienda los copos de coco en una bandeja para hornear y reserve. Tome una cucharadita colmada de pasta de frijol rojo (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) y ruede en una bola. Agregue el azúcar moreno si lo usa. Continúa hasta que tengas 10 bolas. Cubra y reserve mientras prepara la masa.
2. Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande. Agregue lentamente la leche condensada endulzada, usando un tenedor para removerla en la harina.
3. Agregue lentamente el agua hervida, usando el tenedor para removerla. Amasar la harina durante al menos 1 minuto (más amasar hace que las bolas se vuelvan más masticables). Luego agregue más agua hirviendo, 1 cucharada o menos a la vez, trabajando y dando forma a la masa hasta que tenga una textura similar a la plastilina, no demasiado blanda, pero fácil de manipular. ( Nota : La harina de arroz glutinoso puede ser un poco difícil de usar, al principio se ve demasiado seca y lo próximo que se sabe es que la masa se pega a las manos porque se ha agregado demasiada agua. eso sucede, agregue un poco más de harina de arroz glutinoso. Por otro lado, si la masa está demasiado seca, agregue más agua hervida, una pequeña cantidad cada vez.

1. Roll la masa en un tronco de 10 pulgadas.
2. Para llenar las bolas de coco: corte una pieza de masa de 1 pulgada. (Cubra el resto de la masa con una toalla húmeda o envuélvala en una envoltura plástica para evitar que se seque mientras preparas las bolas de coco). Haz rodar una bola, luego aplana con la palma de tu mano, para que tengas un círculo de 2 - 2 1/2 pulgadas. Coloca una bola de pasta roja en el centro y dobla suavemente la masa más. (Para hacerlo más fácil, alise la pasta de frijol rojo y extiéndala un poco sin acercarse demasiado a los bordes).
3. Apriete suavemente la masa y vuelva a formar una bola, rodando con las manos. Continúe con la rema inder de la masa.
4. Coloque las bolas de coco en el agua hirviendo. Use los palillos para cocinar o un girador para mover las bolas de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego medio-alto (6 a 7 en el disco de la estufa) hasta que las bolas suban y estén flotando en la parte superior (alrededor de 6 1/2 a 7 minutos).
5. Ruede las bolas en el coco (los palillos para cocinar son excelentes para esto si los tiene). Come las bolas de coco el mismo día. ¡Disfrutar!

* La cantidad de agua necesaria puede variar bastante dependiendo del nivel de humedad donde vives y la edad de la harina.

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