Receta clásica de pan de nueces de fecha húmeda

Este pan de nueces con fecha húmeda es un maravilloso desayuno o pan de brunch. El pan se puede hacer con nueces picadas o nueces.

Este pan también se congela bien. Trata de untar el queso crema entre dos rebanadas delgadas y congela los "sándwiches" para disfrutar más tarde. O unte el pan con queso crema de naranja (vea variaciones) o una mantequilla con sabor a naranja.

Lo que necesitará

• 1 taza de agua hirviendo
• 8 onzas de fechas picadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 2 1/4 tazas de harina para todo uso (10 1/4 onzas)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas (o pacanas)

Cómo hacerlo

1. Caliente el horno a 350 F.
2. Engrase un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas.
3. Vierta el agua hirviendo sobre las fechas picadas en un recipiente mediano; agregue la mantequilla y reserve.
4. Con un mezclador, bata los azúcares y el huevo hasta que estén livianos.
5. En otro recipiente, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue a la mezcla de azúcar, alternando con la fecha y la mezcla de agua. Agregue las nueces picadas.
6. Hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos, o hasta que un pico de madera REPLACEado en el centro salga limpio.

Consejos y variaciones

Extensión de queso crema de naranja: en un tazón, bata 4 onzas de queso crema ablandada con 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada, 3 cucharadas de azúcar impalpable y unas gotas de vainilla.

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