Receta clásica de tarta de limón

¡Esta simple tarta de limón clásica es una obra de arte! Hacer el relleno de cuajada de limón requiere un poco de trabajo, pero va rápido y bien vale la pena el esfuerzo. La textura es perfectamente lisa y el sabor está lleno de sabor a limón.

La corteza de tarta utilizada aquí está hecha con almendras tostadas y un toque de vainilla. Realmente complementa el pozo de limón y tiene una textura de miga muy agradable.

Este clásico postre realmente dice Spring y es perfecto para vacaciones o cenas familiares.

Lo que necesitará

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas *
• 1/4 taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla fría , cortado en trozos
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 a 3 cucharadas de agua con hielo
• 2 huevos grandes, frío
• 2 yemas de huevo grandes, frío
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla fría sin sal, cortada en 6 piezas
• Azúcar en polvo, opcional

Cómo hacerla

1. Tueste almendras en rodajas al esparcirlas uniformemente sobre una bandeja para hornear galletas y colóquelas en un horno precalentado o en un horno tostador a 325 ° F.
2. Mire con cuidado y tueste hasta que obtenga el color deseado que busca (7-10 minutos).
3. Transfiera a un plato para que se enfríe antes de usarlo.

Haga la masa:

1. Coloque una sartén con tarta acanalada con mantequilla de 9 pulgadas con la parte inferior extraíble en el refrigerador hasta que lo necesite.
2. Coloque la harina, las almendras, el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el extracto de almendras y la sal en un procesador de alimentos.
3. Cubra y pulse hasta que se haya mezclado. Los ingredientes se mantendrán unidos cuando los presione con la punta de los dedos.
4. Agregue gradualmente el agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la mezcla forme una masa suave. No mezcle demasiado o la corteza no será tan tierna.
5. Presione sobre la parte inferior y hacia los lados de la bandeja para tarta.
6. Coloque papel de pergamino con mantequilla o papel de aluminio sobre la tarta y cúbralo con aproximadamente una taza de arroz o frijoles secos.
7. Hornee a 350 ° por 15-20 minutos.
8. Retire papel o papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
9. Retire y enfríe en una rejilla de alambre.

Prepare la cuajada de limón:

1. A fuego medio-alto, hierva a fuego lento una o dos pulgadas de agua en una olla. Seleccione un tazón de metal grande que se ajuste bien sobre la olla hirviendo a fuego lento. (¡Una caldera doble no funciona demasiado bien para esta técnica porque realmente necesita un área amplia para batir vigorosamente!)
2. En su tazón grande de metal, bata los huevos, las yemas y el azúcar durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el la mezcla se combina
3. Coloque el recipiente sobre la olla hirviendo a fuego lento y azote la mezcla. Un batidor grande lo hará más fácil. ¡Gire el tazón mientras bate para que no se caliente en una sola área y revuelva los huevos! Tu mezcla debe estar tibia pero nunca tan caliente que no puedas meter tu dedo en ella.
4. Cuando la mezcla de huevos se espese (aproximadamente 2 minutos), comienza a agregar el jugo de limón un poco a la vez. Continúe batiendo y cuando la mezcla se espese nuevamente, agregue un poco más de jugo de limón. Repita hasta que haya usado todo el jugo de limón. La mezcla resultante debe ser lisa y brillante.
5. Apaga el fuego pero deja tu recipiente sobre el agua caliente. Batir la mantequilla de una pieza a la vez.
6. Vierta la cuajada de limón de manera uniforme en la cáscara de tarta precocida.
7. Permita que la tarta se ponga a temperatura ambiente durante al menos una o dos horas para espesar.
8. Servir a temperatura ambiente o fría. Espolvoree con un ligero polvo de azúcar en polvo, si lo desea, justo antes de servir.

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